沙拉常用醬料大揭秘

沙拉醬起源于地中海的米諾卡島，將油類與雞蛋黃經(jīng)充分攪拌后，發(fā)生乳化作用而制成，鮮嫩爽口，是涼拌蔬菜、水果以及肉類常用的一種調(diào)味品。

沙拉醬怎樣使用更營養(yǎng)、更瘦身

1.可通過在沙拉醬中加少許糖和低脂酸奶來減少沙拉醬的用量，多放些蔬菜、水果來均衡營養(yǎng)。

2.美乃滋類沙拉醬主要是以蛋黃和沙拉油為原料，熱量和膽固醇含量高；油醋汁類沙拉醬含熱量則低很多，屬于低脂沙拉醬。肥胖、脂肪肝患者以及想瘦身的MM盡量選擇油醋汁類沙拉醬。

3.沙拉醬盡可能蘸著吃，如果是拌著吃，食材不宜切得過小、過細，這樣可避免沾上過多的沙拉醬。

如何選擇和使用市場現(xiàn)售的沙拉醬

市場常見的沙拉醬品牌有丘比、家樂、味可美、卡夫等，主要有三種口味：普通沙拉醬、香甜沙拉醬和千島沙拉醬，一般根據(jù)自己想要拌的材料來選擇。普通沙拉醬口味最原始，可與其他調(diào)料調(diào)配成自己喜歡的口味。香甜沙拉醬口感清香細膩，適合制作各種蔬菜、水果沙拉。千島醬口感上酸甜可口，適合制作各種蔬菜、火腿及海鮮沙拉。

還有根據(jù)主要食材選擇沙拉醬：肉類沙拉適合使用蒜蓉沙拉醬、黑胡椒沙拉醬、咖喱沙拉醬、辣椒沙拉醬等；蔬菜沙拉適合使用香醋沙拉醬、蛋黃沙拉醬、海鮮沙拉醬、火腿沙拉醬、玉米沙拉醬等；水果沙拉適合使用奶油沙拉醬、水果沙拉醬。

如何調(diào)配獨一無二的特制沙拉醬

可在超市購買普通的蛋黃醬，一般牌子的就可以，按照6∶1的比例，在普通沙拉醬中加入芝麻和醬油，攪拌均勻即可成為芝麻沙拉醬，放入花生醬攪拌則可做花生沙拉醬。同樣道理，可以放入咖喱、芥末、奶油、酸奶等，比例可以根據(jù)個人口味做調(diào)整。在沙拉醬中加入檸檬汁、番茄醬、菠蘿汁、草莓醬等，就可以調(diào)成人見人愛的水果味沙拉醬了?？谖镀鸬目梢栽谏忱u中加入白糖，口味偏酸的可以加入白醋或者檸檬汁。

在家如何自制沙拉醬

沙拉醬口味豐富，不一定在市場上買到的都是你想要的，很多口味是可以在家自己調(diào)制的。蛋黃醬是最基礎(chǔ)的沙拉醬，在蛋黃醬中添加不同的原料，即可調(diào)配出不同風味的沙拉醬。沙拉醬里使用的植物油不要選花生油、山茶油之類味道重的油，會使沙拉醬味道不純，建議用玉米油、葵花籽油、橄欖油。調(diào)配沙拉醬的時候放油量要少，這樣才能讓油和蛋黃完全乳化。

蛋黃醬

材料：奶油35毫升、白酒20毫升、檸檬汁5毫升、溫水15毫升、蛋黃3個、鹽5克、黑胡椒碎3克。

做法：1.將白酒、檸檬汁、鹽和黑胡椒碎放入鍋中，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至濃稠，冷卻成檸檬酒汁備用。2.將蛋黃放置于不銹鋼盆中，加入檸檬酒汁，隔熱水攪打均勻，慢慢加入奶油，并不斷攪拌均勻至凝結(jié)，最后加入溫水調(diào)拌混合均勻即可。

千島醬

材料：蛋黃醬50克、番茄醬30克、雞蛋2個、酸黃瓜10克、檸檬汁5毫升。

做法：1.雞蛋煮熟，去皮，與酸黃瓜一起切成厚片，然后改刀成為細丁，剁成細末。2.將全部材料放入碗中，攪拌均勻即可。

油醋汁

材料：橄欖油30毫升、意大利黑醋10毫升、香菜5克、洋蔥3克、大蒜10克、鹽5克、糖3克。

做法：1.將香菜洗凈，與去外皮的洋蔥和大蒜一起切成碎末。2.黑醋中放入所有用料，然后緩緩倒入橄欖油，邊倒邊攪拌均勻即可。

凱撒汁

材料：蛋黃醬50克、銀魚柳20克、奶酪15克、大蒜20克、檸檬汁5毫升。

做法：1.銀魚柳洗凈，切碎；大蒜壓成蒜蓉；奶酪切碎備用。2.將銀魚柳碎與蒜蓉一起攪拌均勻后，再加入蛋黃醬、奶酪碎攪勻，最后擠入檸檬汁順著一個方向攪打均勻即可。