我問一位廚師，什么菜最難做？廚師說，家常菜最難做。家常菜做法簡單，別說廚師，就是每個家庭主婦都會做。一道最易做的菜，廚師為何把它說成是最難做的菜呢？

廚師說了以下幾點理由：一是家常菜大家都能吃到，屬大眾菜，而眾口難調；二是家常菜大家經常吃到，經常吃到的東西，容易膩味，缺少新鮮感，形成喜新厭舊的心理；三是正因為家常菜做法簡單，但愈是簡單。愈要見真功夫。

家常菜普通，但普通的東西，做好...