討論案例 良品鋪子的供應鏈管理模式

良品鋪子概況

良品鋪子是一家集休閑食品研發、加工分裝、零售服務于一體的專業品牌連鎖企業。2006年8月誕生于武漢的良品鋪子，十幾年來深耕華中地區，輻射全國，遍布華中、華東、華南、西北、西南等各省市。良品鋪子作為時尚休閑食品的品牌企業，在行業內享有良好的商譽，得到了廣大消費者的認同。

公司銷售的產品主要有炒貨類、糖果類、堅果類、果干類、蜜餞類、魚肉類、素食類、糕點類8類食品，精選全球32個產地的食材，產品超過1000種，口味豐富多樣。供應商有數百家，所銷售的產品大部分是在國內生產的，也有部分產品直接從海外引進。

良品鋪子以提供高品質食品、傳遞快樂、為提高全球華人健康幸福生活水平而努力奮斗為企業使命，堅持研發高品質產品，不斷引入先進的經營管理思想，立志成為全球休閑食品零售服務業的領導品牌。

良品鋪子的企業理念與企業愿景

“品質第一”是良品鋪子經營管理一直遵從的首要理念，也是良品鋪子核心價值觀的體現。公司在堅持品質把控的同時，信奉“顧客至上，誠信為本”的經營理念，永遠將顧客需求放在第一位，以誠信、真誠的原則為顧客服務，為顧客提供公開透明的交流渠道。良品鋪子將這一交流平臺建設放在首要位置，進而實現完全的透明化，成為良品鋪子打造優勢零售品牌的核心競爭力。

習近平總書記強調，“新質生產力是創新起主導作用，擺脫傳統經濟增長方式、生產力發展路徑，具有高科技、高效能、高質量特征，符合新發展理念的先進生產力質態”。新質生產力的顯著特點是創新，對此，良品鋪子的愿景是力爭不斷創造新的需求，今后的發展將重點圍繞顧客需求展開，深入了解顧客思維模式，研究顧客行為方式，從本質上洞悉市場需求，進而設計出滿足顧客需求的產品并提供令顧客滿意的服務，掀起休閑食品時尚旋風。

此外，誠實守信是市場經濟的基本法則，誠信是商品和服務大范圍流通交易、降低制度性交易成本的基本條件，貨暢其流、商行天下，靠的就是信用商譽。“品質第一”是良品鋪子經營管理一直遵從的首要理念，也是良品鋪子核心價值觀的體現。基于“傳遞真誠予顧客，友好合作予供應商”的發展理念，良品鋪子對從顧客需求出發到顧客獲得產品的過程中所涉及的研發、采購、生產、銷售、信息反饋等各個環節進行嚴格把關，期望通過自身的努力，成為食品行業的標桿，以別具一格的經營理念，攜手優秀的供應商以及全方位的專家團隊開啟休閑食品行業透明、真實，顧客與企業零距離交流的先河，帶領良品鋪子躋身中國知名品牌行列。

良品鋪子的供應鏈結構

在當今市場環境下，企業與企業的競爭已經轉為供應鏈與供應鏈之間的競爭，每個企業的運作都隸屬于某一個供應鏈運作的環節。良品鋪子十分清楚，它的快速發展得益于在供應鏈管理上的努力，未來的成長取決于對其供應鏈的深入掌控和優化。這里，我們可以深入分析良品鋪子整個供應鏈的運作特點，從而發現其內在價值。

圖1-7是良品鋪子的供應鏈結構圖。從圖中可以看出，良品鋪子的日常運作所處的供應鏈共有四層。從下游至上游，依次為零售層、核心企業層、產品供應層以及原材料供應層。

零售層主要體現了良品鋪子的銷售渠道，包括電子商務中心負責的線上客戶、團購部負責的酒店等大批量訂單客戶，以及營運部負責的加盟店和直營店。

核心企業層即良品鋪子所在層，該層對整個供應鏈的運作起到有效連接上下游的樞紐作用，該層不僅包括漢口總部這個信息樞紐，還包括位于武漢東西湖區的總倉物流中心。

產品供應層決定了整個供應鏈能夠提供給消費者的產品種類以及數量，該層由大量的食品加工工廠組成，包括國內和國外的生產廠。原材料供應層決定了供應鏈提供給消費者的產品品質的優劣，主要包括產品加工的原料和產成品封裝需要的包裝材料的供應商，其中包裝材料供應商限于國內，而原材料供應商則涉及國內和國外的不同廠商。

整個供應鏈結構層次特點也存在特殊的情況，如國外成品零食供應商同時存在于上游的兩個層面，這是由國內外貿易的復雜性造成的，有時需要第三方經銷商的介入，因此增加了供應鏈結構的復雜性。

從層與層之間的正向物流傳遞方式看，整個供應鏈從上游層次之間再到下游各層之間，主要經歷了“多對多”“多對一”“一對多”三種合作形式。實體在各層之間的正向流動主要依賴于第三方物流企業。

原材料供應層和產品供應層之間呈現多對多的網狀供應關系，這種網狀供應關系最為復雜，而且這種跨省、跨國境的空間交流以及海運、陸運等不同方式的運輸更增加了多對多供應方式的管理難度。

產品供應層和核心企業層之間呈現多對一的供應關系，這種供應結構看上去似乎比多對多的供應結構簡單很多，但是負責物流運輸的公司成員的數量并沒有減少很多，相對于多對多的供應關系，多對一主要減輕了交叉關系的處理以及運輸規劃的錯綜復雜性。

核心企業層與零售層之間呈現一對多的供應關系，并且這種供應關系是在企業內部發生的，信息透明度更高，分銷層次也大大減少。這種供應結構是最為簡單的，因為不僅運輸路線數量減少了，而且參與物流運輸服務的第三方物流企業的數量可以大幅減少，甚至可以獨家負責，這樣一方面更容易管理，另一方面可以實現規模效應，降低整個供應鏈的運營成本。

從下游往上游看整條鏈，可以發現供應鏈結構的另一個特點，即下游涉及逆向物流，而上游很少涉及。這是連鎖行業的普遍特點。在這一特點下，核心企業層需要擁有比上游更強大的物流能力，從實際運營情況看，良品鋪子的物流能力的發展的確走在供應鏈各個個體成員的前列。

最后，從集中與分散的程度看，整個供應鏈結構下游的集中化程度高，而上游的分散程度高，因此下游更易于實現集中化管理。這主要是因為良品鋪子整個核心企業位于下游，而上游較高的分散程度無疑給整個供應鏈的協同管理帶來了困難。因此，作為核心企業，良品鋪子應該考慮如何逐步加大上游的集中程度，以促進整個供應鏈的協同化。

良品鋪子供應鏈的產業覆蓋面

良品鋪子供應鏈的覆蓋產業范圍涉及了多條子鏈、多個地域和多種行業。根據產品是完全進口、部分進口還是完全國產，良品鋪子的供應鏈可以分為三條子鏈。完全進口產品的供應鏈有兩種合作方式：一種方式是從國外成品零食供應商直接到良品鋪子物流中心，再運至各門店或者通過電子商務部進行線上銷售；另一種則是從進口產品國內代理商到物流中心，再配送到良品鋪子終端門店進行銷售。部分進口產品主要是指原材料需要從國外進口的產品，該產品的供應鏈結構是最長的，涉及的成員也最多，主要包括國外供應商提供原材料，國內包裝生產商提供包裝，供應商生產、運送至良品鋪子物流中心以及配送至門店和電子商務部進行銷售等環節。完全國產產品與進口產品的子供應鏈的主要區別在于其原材料的采購來自國內。從地域特點來看，良品鋪子供應鏈的業務范圍很廣，一直擴展到全球范圍內的采購，這就造成了各個環節完成時間和不確定性程度的差異。比如，從良品鋪子物流中心到門店的配送過程經歷的時間最短，而海外原材料的采購所需時間最長，且不確定性程度也最高。國內供應商的采購和國內供應商產品的生產與配送所需時間長度及不確定性水平也不一致，不同供應商的管理水平相差很大。作為鏈上的核心企業，良品鋪子對供應鏈上游所有企業成員的管控很重要，這也是公司管理的重點，它為保證企業快速成長奠定了良好的基礎。從行業種類看，良品鋪子的供應鏈涉及零售業、物流服務業、食品加工業、塑料制品業、紙制品業、養殖業等多個行業，每個行業都處于該供應鏈上的不同層面，這就導致了其供應鏈具有明顯的多層結構特征。一般來說，多層結構供應鏈都會存在需求放大效應（長鞭效應），即由于供應鏈各節點企業都只根據相鄰的下游企業的需求信息進行生產或做出供應決策，各企業之間缺少有效的信息溝通，從而造成需求信息失真，導致越往供應鏈的上游走，需求信息的不真實性程度越高，各層所需維持的庫存水平也越高。因此，良品鋪子作為供應鏈的核心企業，采取了各種措施加強各節點企業間的信息共享，從每個子鏈出發，有效緩解了長鞭效應，進而促進整個供應鏈的協同管理。

良品鋪子供應鏈合作伙伴的管理

從良品鋪子供應鏈的各個層面涉及的合作伙伴企業來看，除了良品鋪子所在層，其余各層均涉及很多個體成員，且種類繁多。

零售層包括線上客戶、酒店等團購客戶、加盟店、直營店。除了線上銷售的客戶，這一層的合作伙伴主要是各類終端門店，以連鎖零售的模式占據市場，通過擴展門店的銷售能力以提高市場份額，滿足消費者的各種需求，這樣才能擴大公司規模和提高知名度。

直營店和加盟店是良品鋪子的主要銷售渠道，其客戶群體所占比例也是最大的，是最直接體驗良品鋪子商品品質、服務水平的客戶群體，是和良品鋪子的銷售和品牌形象塑造有著最密切聯系的客戶群體。在這一層面出現不同種類的銷售模式的另一個原因在于零售行業要不斷開拓新的銷售渠道，實現多元化，滿足更多客戶的需求。

線上客戶的發展迎合了電子商務、網上購物的熱潮。相比線下客戶，網上銷售不受時間、空間限制，同時也節省了門店租金、員工管理等費用，受益群眾更廣。另外，發展線上客戶也有助于擴大良品鋪子的知名度，由于良品鋪子的主要銷售區域是武漢以及周邊城市，所以開辟電商銷售渠道有益于其擴大連鎖門店輻射影響力之外的市場份額，為良品鋪子的擴張打下很好的基礎。

團購客戶主要是指企事業單位、酒店等購買批量較大但頻次較低的客戶群體，這部分客戶是對電商和線下實體店銷售客戶的一個補充，有利于良品鋪子的口碑宣傳和塑造其高品質的品牌形象。

由于良品鋪子的核心競爭力在于提供多品種的休閑零食，因此這注定了其上游涉及多種多樣的供應商，增加了其對供應端的管控難度。在以良品鋪子為核心企業的供應鏈的上游的大部分供應商都是產品生產企業，只有部分進口產品供應商是代理商。按照地域的不同，供應商幾乎遍布全國各地，每個供應商提供的產品也互不相同。由于產品無交叉，供應商之間沒有同質化的競爭關系。在供應商管理方面，良品鋪子允許供應商與其他客戶合作，以促進供應商自身的發展。在采購計劃上，良品鋪子利用先進的信息化系統以電子商務平臺的形式與供應商共享銷售和庫存信息，并提前向供應商下達每月的預估采購量，在雙方提前約定的固定的采購周期和到貨天數下，保證有效的采購合作。良品鋪子視優秀的產品品質為其核心競爭力之一，特別注重培養供應商的質量控制意識，并主動給予指導和相關培訓。依靠強大的凝聚力，良品鋪子可以為供應商提供互相交流的平臺，如定期的供應商大會，幫助供應商共同成長、共同進步，同時也有利于良品鋪子宣傳自身的發展目標和經營理念。同區域的供應商在今后的發展過程中可以采用共同配送的模式以節約物流成本，這種方式有助于加強供應商之間的溝通與協作。

供應商的上一層即供應商的供應商主要涉及各種產品原材料和包裝材料的采購，以及部分海外成品的采購，這一類供應商的客戶主要是進口產品的國內代理商。其中包裝材料供應商與良品鋪子的聯系最為緊密。由于良品鋪子銷售的最終產品都貼有良品鋪子自己的商標，直接影響到其品牌形象和品質保證，所以良品鋪子對包裝材料的要求非常嚴格。出于地域原因，目前的包裝材料供應商并沒有統一，一部分是由良品鋪子指定的，另一部分則是供應商自己聯系的，但這部分包裝材料供應商必須通過良品鋪子審核后才可以供應包裝。原材料供應商并未直接與良品鋪子之間形成貿易關系，良品鋪子會對上游的產品供應商提出對原材料的質量要求，然后由產品供應商對原材料品質進行實質把關。原材料供應商主要有國內供應商和國外供應商兩大類。供應鏈的上游每一層都涉及多種多樣的成員，這給良品鋪子的供應鏈管理帶來了難題，如何很好地整合各個層面上的合作伙伴，進而促進整個供應鏈的協同發展，是公司應該重點關注的問題。

良品鋪子的數字化

2012年之后，休閑零食行業迎來高速增長期，隨著大量資本的流入，整個行業進入新零售時代。各大休閑零食零售商也紛紛開始進行“線上+線下”全渠道布局。作為零食行業的領軍品牌，良品鋪子很早就開始了行動。

2008年，良品鋪子就上線了門店信息化管理系統，實現所有門店在商品、價格、訂單上的統一管理，有力支撐了良品鋪子門店數量增長戰略目標的實現。2009年，良品鋪子上線了倉庫信息化管理系統，庫存變更實現小時級別，在行業內處于領先水平。2015年9月，良品鋪子上線由IBM公司和SAP（思愛普）公司建立的大數據后臺系統，實現了供應鏈的數字化。

隨后，2016年，良品鋪子開始構建良品app，通過app將第三方渠道會員向自有渠道進行轉移，輕量級會員能夠沉淀為重度會員，并向消費者傳達其他相關內容。2017年，良品鋪子與阿里巴巴合作上線了智慧門店體系。公司的上游工廠完全按需生產，電商倉庫存18天，門店庫存17天，中樞倉庫存10天，整個周轉速度成為行業最快。2018年6月，良品鋪子上線智能導購系統，將線上線下會員打通，實現了用戶的無縫觸達和全面在線。

通過數字化體系的搭建，良品鋪子實現了全渠道會員的精準識別和高效運營，構建了一個全融合、高協同的生態圈。在產品端，數字化體系能夠實時同步庫存數據和顧客反饋，洞察消費者偏好，推動產品優化和迭代。在銷售端，數字化體系能夠精準洞察消費者的行為，為消費者提供個性化服務。在此過程中，商品流通鏈路上的效率得到進一步提升。

資料來源：根據咨詢報告及搜狐新聞資料整理而成。

問題：在當前數字化時代，你認為該公司的供應鏈管理還有哪些方面值得改進？