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第12章 椿油

聽著昊尺天書般的講述,馬老都有些懷疑自己是不是已經老的記憶模糊了,竟然從沒聽說過這些美食的名字,不過礙于面子問題,他一直都是表象的很淡定的樣子,一副見多識廣的姿態。

如果還是以前的那個昊尺,那么絕對猜不透此時馬老的尬尷,可是熟悉都市知識和大量的小說套路,昊尺現在已經完全看破了馬老的強行招架。

這人呢,一旦看破了游戲規則,就沒有什么興趣了,昊尺對美食的怨念極重,卻唯獨不太喜歡顯擺,用他的話來說‘都知道了這些美食的存在,以后想吃雞都難如登天,不如猥瑣發育,自己絕對可以大飽口?!?。

講了大半天,昊尺也不講了,問了馬老廚房在哪里就去廚房了。

馬老看著昊尺離開后,才伸手擦了擦額頭的冷汗,這裝的太浪費精神了,剛剛差點就漏泄了。

當然,昊尺如果知道馬老心中所想,肯定會發出杠鈴版的笑聲,畢竟這老頭竟然還有著沒有泯滅的童心,倒是一個趣人。

今天昊尺要用這些椿芽,做一道極為耐儲存的調味料,不但下飯,而且滋味也是難以忘懷,他雖然沒有吃過,卻在藍皮書中感受到了那絕頂的美味。

這道美食叫做油辣子,是把大量的曬干炒香的辣椒舂碎,加上食鹽味精等調味料拌均勻,最后把燒的翻滾的熱油倒入辣椒粉中,用油的溫度來燙熟辣椒粉,燙出香味。

傳統的油辣子也是分著無數種,根據不同的食材來分為:油辣子、芝麻油辣子、芝麻花生油辣子、以及老干媽等。

這些油辣子中,老干媽稱王絕對沒有意見,沒有哪一種油辣子的味道能媲美老干媽,但凡事都有例外,有些油辣子的香味也是老干媽不能比的,更有甚至可能超越老干媽,但那種情況也只有在機緣巧合下才會出現,倒是有些遺憾。

根據藍皮書的記載,傳承里是有廚師技術的,自己可能沒有達到要求,所以沒有學習過,只會普通的烹飪而已。

沒有玄幻的發光料理,昊尺也只能遺憾的把那些椿芽整理后放入水盆中浸泡,菜刀和木質砧板也被放在另一個水盆中浸泡。

靈舟儲藏室內的食材有些少的可憐,只有一碗陰干的醬紫色靈椒,兩三顆干花椒,剩下的都是一些白胖胖的靈米和類似大白菜的靈菜。

很遺憾,材料差到讓廚師憤怒的地步,而且還很單一,量有少得可憐。

“這東西藏著自己吃就夠了。不然根本不夠他們搶?!?

唯一讓昊尺有些惋惜的,就是沒有見到香椿果,不然光憑那香味和口感就足足提升味覺好幾個層次。

面包會有的,一切都會有的!

堅信著信念,昊尺帶著辣椒和花椒找到了馬老,讓其粉碎,這才滿意的端著辣椒花椒混合粉走進廚房。

昊尺找到了鹽,抖了半小把進去,用筷子將粉末和食鹽給攪拌均勻,放在一旁待用。

把洗干凈的砧板和菜刀取出來放在灶臺上晾著,昊尺這才開始清洗椿芽,實際上這些春芽可沒有腐爛蟲蛀什么的,還是天然無公害食物,所以昊尺也并未蹂躪它,洗了四遍后取出放在一個上面鋪著一層筷子的碗上瀝水。

二者都晾干后,昊尺這才點上火,在鍋里放了一點水,開始找食用油。

緊要的關頭,食用油竟然一滴也沒有,這波操作真心夠嗆。

好在昊尺最后在一個角落發現了吊著的臘肉,這下可有救了。

臘肉有些發黑,但是那肥膩的部分卻是趨近松脂的剔透蜜糖色,可以看出研制臘肉的人手藝還不錯。

看到竟然還有這么一個隱藏的廚師,昊尺當即使用“排除法”推斷那人的面目,最后矛頭指向了馬老。

靈舟上,唯一一個經常喝酒的便是馬老,那么下酒菜什么的自然是多多益善,但是那些下酒菜時有時無,有的還很容易腐敗,日漸摸索下陰差陽錯地制造了臘肉。

拿刀把那些肥肉切下來,放在砧板上切成一塊塊薄薄的方格,等鍋中的水分完全蒸發,昊尺這才把一塊塊肥肉放進去。

“滋啦...”

那些肥肉在注視下慢慢逸出油脂,不一會鍋底就積攢了幾乎一小半碗油,那些肥肉還在油杉不停的抖動著。

煉油的過程需要好長時間,昊尺自然不能隨時都盯著,早就拿起晾干的春芽開始切碎,碎末的程度比黃豆小一圈。

這些春碎末被倒入了辣椒粉中,開始了均勻的攪拌。

完全的讓春芽末和來辣椒粉打散,時間也過了大半,鍋里也浮起了無數翻滾氣泡的油渣,昊尺知道要是再繼續下去,這些油渣就要成為焦炭般的存在了。

由于沒有漏勺,昊尺只能拿著筷子一塊一塊的把那些油渣夾進一個碗中。

眼看油溫已經很高了,沸騰了好幾次,昊尺終于拿著抹布墊著手抬起鍋往里辣椒粉里倒熱油。

昊尺左手持鍋不斷倒油,而右手則拿著筷子不斷攪拌著碗里的春芽末和辣椒粉。

熱油一倒下去,碗里的辣椒粉噗噗的往外涌,如果不是攪拌著分散,那些辣椒粉就會像豆漿白沫子涌出鍋一樣。

除了辣椒粉的不老實,一股屬于椿味道十分濃郁的香味擴散,夾雜著辣椒的香味和花椒的微弱麻味,整個廚房都被香氣占據。

也許沒有人會注意,那些干辣椒的制作也是有著不一樣的工藝的,只有適合的辣椒輔助,才能讓主菜進一步升華,那些干炒辣椒碾成的粉,怎么能比得上火燒辣椒碾成的粉香呢?

正因為材料的難得,昊尺倒完油后,不斷的攪拌把那些隱藏的香氣給引爆了,更加刺激的香氣炸彈伴隨著辣椒的嗆辣直接在廚房中無聲爆炸,昊尺雖然是淚流滿面,但也是樂在其中,畢竟那股香味真的很怡人。

好不容易沒有氣泡彌漫,昊尺這才停下了攪拌,看著碗里正在平息涌動的春芽末和辣椒粉。

油辣子終于制作結束了,現在只需要等到碗里的溫度冷卻,一道長時間保存的調料就做成了。

這道油辣子,在其他地方還叫做“椿油”!

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