第8章 最貴的飯菜
- 幻想王國物語I蘇格星娜王國物語
- 夢墨殿下
- 4063字
- 2025-07-03 10:14:11
夜幕悄悄降臨,天空中的繁星眨了眨眼睛,看著被云擋住的美景,忽然一陣微風輕輕地推開云,讓它們露出一閃一閃的光芒。
倒映在湖泊里,透明的像一面鏡子。不遠處的枝頭上,小松鼠抱著松果坐在那仰望星空。
院子里野生的流浪貓咪正跳躍上屋檐,去尋找愛情。
一旁,一雙纖細的手從房間里伸出,將窗戶緊緊的關上。房間里,燈火通明,幾個仆人正在搬運著中藥材(重樓,黃芪,山藥等)往房間的儲藏室走去。
在他們的側后方,是一個廚房。廚房里,女仆正在和綺母爭著炒菜做飯。
“夫人,讓我來吧?”
“小樂,你先下去休息吧。”
“這……”女仆站在身旁洗菜,面對綺母的固執,她卻是欲言又止的樣子。
有誰不知道,家里面的做飯這些事情都是由女仆去完成的,綺母更是很少進廚房,可想而知她可能不會煮飯?
這也便是女仆不太想讓她來操作,更何況主仆有別,這要是傳出去,估計會被別的家族嘲笑吧?
她找了個小板凳,端莊大氣的坐在板凳上,削著土豆皮,一臉淡然的說道:“沒事,你下去吧。”
“可是……”
“沒事的,你下去吧。”
“夫人……”
“樂,你把菜放下,然后去好好休息一下。這有我呢,不要在這添亂。”
執拗不過她,女仆便由她去了。反正工資不會少就是,正好趁著夫人在忙,自己出去院子里溜達一會?
她的這個想法要是換到其他地方肯定是行不通的,但是她在這里就不一樣了。這里的伯爵夫人可是很親民的,不會背后給她一套。
“夫人要是有事,請呼我,我立馬來。”
綺母沒有說話,女仆臨走時,她只是微微點了點頭,以示回應。
“媽媽,你在廚房里做什么?”
綺莉桉抱著毛絨絨的玩具小熊從門后探出腦袋來。
“莉桉,你在外面等會喔,媽媽在做飯呢。”
綺母轉身看著她,也不忘手里頭的活。將準備好的番茄切成條塊,倒進小碗里。
她不會來真的吧?
綺莉桉不知道媽媽會做什么飯菜,但也只希望別太難吃就行。
“媽媽,你會做飯嗎?”綺莉桉的臉上露出兩個字‘擔憂’。
“一會讓你變成小饞貓。”綺母慈祥的目光所及。
她想著這么多份餐,絲毫不影響她的心情,她還微笑著,似乎充滿了某種自信。
綺莉桉回復道:“那我先去找表妹玩啦~”
“去吧,別跑太遠。”
“好的媽媽。”
緩緩走出大廳的綺莉桉,往院子里的方向走去。
“一個人負責做這么多人的飯菜,可真是一件不容易的事情啊。”
綺母感慨了一聲,覺得還是得需要人幫忙才是,于是又出門把女仆喊了回去。她負責給綺莉桉他們做飯菜,女仆則負責其他人的飯菜。
將這些削好的土豆放入鍋里煮熟后,搗鼓一番變成土豆泥。
然后將面粉揉成團,洋蔥切成絲狀放入一個小碗,從籃子里取出三個“聰明蛋”(雞蛋)打入大碗里,然后拿雙筷子攪拌均勻,倒入剛才的番茄碗里……
綺母看著桌面上擺滿了一整排的半成品,心里想著:“配料有了,便可以做美味可口的飯菜了。”
因為她會的菜不多,也就只能這樣子勉強的做點簡單的菜肴。
綺琦還沒有回來,也不知道主食安排什么比較好。于是她只好煮了一鍋白米飯,放在鍋里保溫。
端起幾碗自己制作的半成品(調料)然后開始制作下一道拿手美食,螺螄粉。這是一道用螺螄湯料、米粉和特定配料制作的一道主食,和其他地方不同的是,她這制作出來的螺螄粉竟然沒有帶任何臭味,是純正的螺螄粉!
她用的像湯料一般是用以下這些食材:
酸筍,腐竹,辣椒粉,雞精,大料,沙姜,干棗,枸杞,香菇,豬骨,酸豆角,香菜,小蔥酸辣椒酸菜花生米青菜,酸蘿卜,黃花菜,酸空心菜等等。
綺母翻找了一遍廚房里面,還不錯廚房里面能找到一些她所知道的食材,雖然少了一點,但用她的話來說就是——還是夠用就行。
首先,得準備米粉。干切粉斷面直徑在3毫米左右,用水泡一個小時以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮)。
螺螄粉用的是陳年米,“越陳越好”,放久的米失去了油性,沒有了膠質,加工成米粉后,吃起來彈性卻很好。螺螄粉用的是冷水泡,因為只有這樣子,粉煮熟后才不會斷。
其次準備湯料,也就是螺螄湯,真正的螺螄粉是沒有螺螄的,米粉的味道基礎來源于螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可,味道都差不多。
然后還需要活的螺螄,用清水泡2天,泡螺螄的水中還要投入一塊鐵,用來促進螺螄吐泥,這樣螺螄肉才清甜。田螺一定要洗干凈,取出,用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部,一般在那容易聚集淤泥,同時也方便螺螄熟的時候吸食。
這還只是普通工序,因為這個世界是充滿魔法的,在魔法的加持下根本不需要花費太多的時間。
湯的油要足,辣椒要夠辣,要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料,這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的。
而一碗好的螺螄粉,好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸,蘿卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好處。
瀝干螺螄水,需要開鍋燒熱油,拍蒜,姜,大蒜,紅辣椒干,紫蘇,爆炒出味后(盡量多加這些配料)倒入螺螄翻炒,加鹽,雞精,蠔油,料酒,至4分熟,加水小火燉2小時以上。湯的關鍵在于加水的時候加的配料,湯做好以后就放在爐子上慢慢燉。
先在鍋里燒開水,下蔬菜,要綠顏色的,空心菜,生菜,油菜花都可以,菜8分熟后撈出,淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上,然后加上配菜,最后淋入螺螄湯即可。爽口肉螺螄粉,是把五花肉酥炸至金黃色,整齊地平鋪在螺螄粉上,配以極嫩的時蔬,淋上香麻油和辣椒油。
這些步驟在魔法的加持下進度變得快很多,沒一會便出鍋了。
簡化:石螺(主)、豬骨(輔),大料,沙姜,八角,炒果,羅漢果(少量)、干棗,枸杞,香菇加水熬成湯。腐竹油炸之后切塊待用,趁炸完腐竹的油熱,將干辣椒(紅辣椒)放入油鍋內制作辣椒油,將辣椒油加入豬骨、螺螄煮沸的湯里;干鍋(不加油)炒干酸筍后加辣椒油、黃花菜、腐竹、鹽暴炒后待用;清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗,加入適量螺螄和辣椒油的湯、香油、灑上切碎的酸豆角、炒黃豆或炒花生、小蔥,香辣可口的螺螄粉就做好了。
制作完螺螄粉,接下來是黃涼粉。
首先準備豌豆的淀粉,準備1個1/2杯的量杯。然后盛出1/2杯的豌豆淀粉到小鍋里,再用同一個量杯,倒6份涼水到小鍋里,也就是說,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具來量并不重要,把比例弄好了就行。
其次把淀粉和涼水攪開攪勻,也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上,一邊加熱,一邊不停地攪動,等到鍋里的混合物全部變得透明,就是好了,關火。(注:關于攪動,一開始水還沒熱的時候,可以比較慢地攪,等到開始熱了的時候,就要不停地攪動。還要加少量的白礬。)
然后把加熱完的混合物倒入一個容器里,慢慢涼卻。全部涼下來的時候,就可以很容易地倒扣出來了。
把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上,切成喜歡的大小,放在容器里。拌上喜歡的調料拌勻以后就可以食用了。
因為綺琦比較喜歡吃辣,所以調料用的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油。
……
待綺琦回來后,全部人都上了桌。女仆將飯菜全部端上桌面。
“你說這些都是夫人煮的飯菜?”
綺琦剛剛回來,女仆便向他匯報了這個事情。一來是避免被綺琦誤會,畢竟這個家他做主。二來是為了告訴綺琦,如果今天晚上的飯菜不好吃,也不能怪她,算是緊急避險吧?
綺琦看著自己的老婆,調侃道:“看不出來啊,你居然深藏不露,會做飯嘞?”
“那是自然了,自從嫁給你,我就很少進廚房的咯。”
“那你今天太陽打西邊出來?”
綺莉桉的媽媽起身推著他去洗手,“行了,別叨叨了。快去洗手吃飯,一會涼了就不好吃了。”
待到他洗完后才重新回到座位上準備吃晚餐。
“媽媽真厲害,這好吃嘞!”
綺莉桉用筷子夾起一張南瓜餅沾著番茄醬吃了起來,期間因為用筷子不是很熟練,還掉到盤子上了。
“好吃就多吃一點,不夠我再煮。”
看著女兒這樣說,綺琦也開始拿起筷子和勺子,開始食用品嘗老婆做的美食,“這土豆泥配米飯和小酥肉真不錯。老婆你這廚藝這么好,藏這么深,我竟然這么久才知道。”
“哎呦,討厭。哪里好了,半吊子罷了。”綺母紅著臉頰回應著他,一邊夾了塊咕嚕肉放到綺琦和綺莉桉的碗里。
“來試試這道菜怎么樣?”她期待著的神情流露,想看看他們是什么反應。
看著自己老婆滿懷期待的等著這道菜的評價,綺琦一下子心領神會起來,夾了一小碗的黃涼粉,細細品味,“怎么說呢,這黃涼粉切成土豆樣的細絲,竟能成條不爛,軟而不斷,調成咸鮮、微辣帶麻,姜、蔥、蒜香味突出的味道,吃起來有粉質感,且口里有股豌豆的清香味。”
“媽媽,這道菜也好好吃呀,酸酸甜甜的。”
“好吃你們就多吃點兒,不小心煮多了,你們可別浪費了。”
“好~”綺莉桉和綺琦異口同聲的回應道。
她招手示意女仆過來,告訴她說這是家常便飯,不用一直待在旁邊伺候。
于是讓她將她們做的飯菜趕緊給其他人送去,涼了就不好吃了。
仆人和女仆有時候也會在餐廳用餐,如果綺琦他們在這里吃飯的話,他們則會到廂房里去吃飯。除了駐守門口的仆人是要替崗吃飯外,其他人都可以一起坐著吃飯。
“火焰魔法,照明!”
晚飯后,一家三口在院子里看星星月亮,打打羽毛球,這是綺莉桉人生中為數不多的快樂日子。
綺琦在院子里到處跑,不是在撿球的路上就是已經在撿球了,“你別打那么高啊!我接不住。”
“你也該好好鍛煉鍛煉身體了,反應慢怪誰?”綺母偷偷笑著,絲毫不掩蓋自己‘菜’的技術。
綺莉桉則在一旁和女仆玩著搭積木的游戲,雪佳怡則在二樓房間里睡下了。
一陣嘻嘻哈哈過后,綺莉桉躺在媽媽的懷里安靜的睡著了,手里還緊緊握著一塊積木。
在夢境里,綺莉桉她是多么想這種美好的事情能多停留一會……
“這孩子累壞了。”綺母看著躺在懷里的綺莉桉,伸手微微抱著,一邊用小手摸摸她的臉頰,一臉慈祥寵溺的目光看著她。
曾幾何時,她自己的媽媽也是這樣的……只是后來,因為一場入侵者發動的戰爭……她沒了家……
“老婆,你怎么好像不太開心啊,是不是在想什么不好的事情?”
“嗯?沒有沒有。”
綺琦看著她臉上微變的變化,似乎已經知道了什么答案。
雖然他不知道她具體是在為了什么事情而發愁難過,但綺母還是強裝鎮定的點了點頭。
“我早已經不去邊境了,放心吧,有空我就多陪陪你和孩子。”躺在躺椅上的綺琦側過臉看著她,良久。
“多在家待些時日吧,外面那么亂的。”
他伸出手拉過她的玉手,將其捂在懷中,輕言細語的說道:“明白。”
夜色寂靜,森林里傳來一陣一陣的歌唱聲,來自那些大自然中的小動物。
……