紫菜是海蕨一類的植物，通常生長在近海淺水區的巖礁上。紫菜屬紅蕨的干制品，呈黑紫而發亮光，其蛋白質含量為356％，并且還含有豐富的甘露醇、維生素等營養成分。

但是，如果保管貯藏不善，極易發生霉變。另外，某些與紫菜相鄰的藻類，如雙鞭甲藻類、藍綠藻等，也會分泌出巖藻毒素等有毒物質而污染紫菜，使紫菜的色澤褪為藍紫色，這些毒素通熱即使燒煮也不能解毒。

紫菜一旦變成藍紫色后，就忌食用了。...