晨光剛漫過百味小樓的青石板，王屠戶的伙計已扛著幾頭乳豬候在門口。

那豬皮白凈得像敷了層薄霜，四蹄捆著紅繩，竟是按劉昴星特意囑咐的“未足月”標準選的。

這時候的乳豬不僅肉嫩，還沒有老豬身上的騷臭味，簡直堪稱完美！

“劉掌柜，這豬崽子可是今早現殺的，血還熱乎著呢！”伙計把乳豬往案上一放，竹筐底的稻草沾著幾點殷紅，“王屠戶說，您要的‘炮豚’就得用這嫩貨，老了烤不透。”

劉昴星正往陶盆里倒新磨的香料粉，聞言抬頭笑了：“算他識貨。元義，把荷葉泡上，記得用溫水，別燙壞了紋路。”

“好的，掌柜！”

馬元義捧著陶罐應著，指尖劃過罐沿的冰裂紋。

這是他特意求陶藝匠定做的“炮豚專用罐”，肚大口小，正好能扣住裹泥的乳豬，方便之后的制作。

少年蹲在井邊洗荷葉時，竹簡攤在石階上，上面用朱砂標著昨晚記的步驟：“去骨留皮，填棗五枚、菌菇若干……”

“填棗要用新鄭的灰棗。”劉昴星忽然從后廚探出頭，手里舉著個布包，“就用韓府送的這個，甜度夠，烤出來自帶焦香。”

他說著用骨刀輕輕劃開豬腹，刀刃游走在筋膜間，皮肉分離時幾乎不見血珠。

馬元義看得咋舌，這刀工比王屠戶的伙計利落十倍，難怪掌柜總說“解牛如解衣，得順著紋理來”。

當灰棗與泡發的牛肝菌被塞進豬腹，劉昴星突然想起袁清瑤說的“東漢炮豚用蘆葦裹”，指尖在荷葉上敲了敲：“用三層荷葉替代蘆葦，既保水分又帶清香。對了，在葉縫里塞把花椒葉，去膩。”

馬元義趕緊往荷葉間撒花椒葉，青碧的葉片沾著晨露，與雪白的豬皮相映，倒像幅水墨丹青。

最外層裹黃泥時，劉昴星往泥里摻了把鹽和香料粉：“這是現代叫花雞的法子，鹽能讓肉更嫩，香料滲得更深。”

黃泥在乳豬身上抹得勻勻實實，只露出個小小的豬尾巴翹在外頭，活像塊圓滾滾的土疙瘩。

馬元義剛要把“土疙瘩”往炭火里埋，被劉昴星攔住：“先用石板壓著烤半個時辰，等泥殼硬了再埋，不然水汽跑了肉會柴。”

當東漢的炭火正舔舐著泥殼時，現代百味小樓的玻璃門已被“叮鈴”推開。

李姐領著三個挎竹籃的阿姨涌進來，為首的張阿姨舉著手機直晃：“小昴，上海的兒子又催了，說那野菌包燉雞湯比燕窩還鮮，再給我來十個禮盒！”

劉昴星剛把“古法叫花豬”的海報貼在墻上，聞言指著后廚：“今天新出了改良版炮豚，要不要嘗嘗？”

海報上的叫花豬剛敲開泥殼，金黃的豬皮崩開裂紋，油珠順著肌理往下淌，旁邊小字寫著“東漢古法與現代工藝結合”。

抖音博主“干飯小辣椒”扛著云臺正好進門，鏡頭立刻懟上去：“家人們！傳說中的穿越美食來了！據店家所說這泥殼里藏著兩千年前的味道！”

彈幕紛紛呼應：“！！！真的嗎，我不信！”

“尾巴好可愛，烤完能吃嗎[流口水]”

“前面的別惦記尾巴了，看那泥殼裂縫！好像要炸開了！”

劉昴星正戴著隔熱手套調整炭火，聞言笑著揚聲：“再等十分鐘！泥殼泛白才算熟，這時候敲開，肉汁能濺三尺高！”

小辣椒立刻把鏡頭對準泥殼，只見原本深褐的泥面漸漸泛出灰白色，表面裂開細密的紋路，像久旱的土地。

忽然“咔”一聲輕響，一道裂紋從豬尾巴根部蔓延開來，隱約能看見里面荷葉的青碧色。

“來了來了！”小辣椒激動得聲音發顫，舉著云臺繞到劉昴星身后，“家人們屏住呼吸！見證奇跡的時刻到了！”

劉昴星掄起小木錘輕輕落下，泥殼應聲崩裂，碎片簌簌落在鐵盤上。三層荷葉被熱氣蒸得半透明，裹著金黃的豬皮微微顫動，油珠順著葉縫往下滴，在盤底積成小小的琥珀色水洼。

“我的天……”小辣椒倒吸一口涼氣，鏡頭死死盯著那揭開荷葉的瞬間，“這豬皮也太亮了！像刷了層蜂蜜！”

當劉昴星用銀刀劃開豬腹，灰棗的焦香混著菌菇的鮮氣猛地炸開，彈幕瞬間被“餓”字刷屏：

“救命！我家貓都要被這香味勾過來了！”

“看那肉！分明是三分肥七分瘦，烤得剛好！”

“快給我地址！我現在從城西打車過來還來得及嗎？”

正午時分，第一只叫花豬被抬上桌。

劉昴星握著小錘輕輕敲下，泥殼“咔嚓”裂開，荷葉的清香混著肉香瞬間漫開，引得圍觀顧客直抽鼻子。

當他掀開荷葉，金黃的豬皮突然“滋啦”響了一聲，油星子濺在青花瓷盤上，像撒了把碎金。

“這皮烤得比烤鴨還脆！”李姐夾起塊肉放進嘴里，牙齒穿透脆皮時發出輕響，緊接著是豐腴的油脂在舌尖化開，“里面的棗泥混著肉汁，甜不膩，香得人想吞舌頭！”

小辣椒舉著云臺繞著餐桌轉圈，鏡頭里的豬肋條輕輕一掰就分離，骨頭上還沾著點點棗肉：“家人們看這肉質！嫩得能透光！劉老板說，這是東漢貴族吃的‘炮豚’改良的，當年曹操可能都吃過同款！”

劉昴星正往陶罐里裝新磨的香料粉，聞言回頭笑了：“明天過來試試改良版‘炮豚羹’，用烤出的肉汁燉野菜，這可是東漢貴族的吃法，保準更絕。”

彈幕瞬間刷屏：

“隔著屏幕都聞到香了！”

“地址！我現在就開車過去！”

“那個豬尾巴好可愛，能單獨賣嗎？”

就在這時，劉昴星手機提示音接連響起。

抖音私信里，二十多個預訂消息正瘋狂跳動，最上面一條來自本地美食協會：“我們想訂五十只，下個月文化節當特色菜，能行嗎？”

傍晚盤點時，馬元義看著竹簡上的“叫花豬售罄”四個字，突然紅了臉：“掌柜的，下午有個穿西裝的先生說，要訂二十只送客戶，還問能不能在泥殼上刻字……”

“刻字？”劉昴星正往陶罐里裝野菌包，聞言笑了，“讓他明天來取，我用朱砂在泥上寫字，烤出來就是暗紅色，像印章。”

東漢那邊的炭火剛燜夠三刻鐘，曹操的青衿就出現在巷口。

少年跑得急，幞頭歪在一邊，懷里的竹簡拍打著腰間玉佩：“劉兄！軍械監有信了！”

他沖進后廚時，正撞見馬元義用銅刀敲開泥殼，荷葉散開的瞬間，曹操的鼻子猛地抽動了兩下：“好香！這炮豚竟比太學祭祀的蒸豚還誘人！”

“先嘗塊再說公事。”劉昴星用銀箸挑了塊肋排遞過去，肉汁滴在案上，暈開小小的油花。

曹操顧不上燙，塞進嘴里含糊道：“軍械監說，投石機的青銅氣箱太脆，壓力大了會裂！但你說的‘浸油麻布密封法’管用，活塞能多撐十次！”

他說著從袖中抽出張羊皮紙，上面畫著歪歪扭扭的器械圖，氣箱處用墨筆圈了個圈：“他們想改用鐵罐，問你行不行？還有，投石臂的長度是不是得改改？”

劉昴星咬著豬皮琢磨時，馬元義突然指著炭火里的鐵鉗：“掌柜的，你看那鉗柄，鐵的比青銅的韌！”

這話點醒了劉昴星：“用灌鋼法造鐵罐！東漢已有此法，比青銅耐壓。至于投石臂……”

他撿起根烤得焦黑的棗核，往炭火里一扔，“臂長是氣箱容積的三倍最合適，就像這棗核，頭重腳輕扔不遠。”

曹操立刻在羊皮紙上改畫，筆尖戳穿了紙頁：“我這就回家告訴父親！對了，軍械監的老工匠說，你的‘氣壓原理’比《墨經》里的‘力者形之所以奮’說得更明白，想請你去講講！”