“要得！”

客人們笑著應(yīng)道。

“杰哥……”周硯神色復(fù)雜地看著周杰。

做買(mǎi)賣(mài)哪有直接把自己的客人往別人那引的？這哥是真不把他當(dāng)外人啊。

“把車(chē)靠邊停，到你海子哥邊上去瞧著，他會(huì)教你怎么控火候和時(shí)間。”周杰和他說(shuō)了一聲，便笑著去給客人結(jié)賬了。

“周硯，我手笨嘴笨，都是阿杰教我怎么弄就怎么弄，你先看著，一會(huì)忙完了這一陣有啥不明白的，讓阿杰教你。”周海和周硯說(shuō)道。

“好的，海子哥。”周硯應(yīng)了一聲，看著周海麻利撈起一截牛腸切成小段，毛肚涮個(gè)幾秒便撈起，撈幾塊軟爛的牛蹄筋，幾片牛心，用煮好的蓮花白打底，再舀一勺濃濃的骨湯沖入陶碗，一碗熱氣騰騰的湯鍋就算成了。

這是一人份的量，四毛錢(qián)，有葷有素，還有一大碗牛雜湯，配個(gè)干海椒蘸碟，再添一毛錢(qián)還能要碗米飯。

大冬天熱乎乎的吃上一碗，從腳底板暖到頭發(fā)絲，巴適得板！

別家湯鍋賣(mài)三毛、兩毛一碗，但生意都不如周杰這個(gè)攤攤好。

巴蜀之地的人，吃要吃得巴適，喝要喝得醒活，味道不擺咯，規(guī)矩不松活！

只要生活過(guò)得去，絕對(duì)不會(huì)虧待嘴。

周杰他們的湯鍋賣(mài)四毛生意好，那就說(shuō)明大家覺(jué)得他值得起這個(gè)價(jià)，和別家的味道差距不是一兩毛錢(qián)能彌補(bǔ)的。

湯鍋里的湯，色澤泛白，牛骨湯的香味撲面而來(lái)，頗為鮮香，膻味很淡，比別家更誘人幾分。

周海看著是個(gè)糙漢，但干活利落講究，別家食材都用手抓，他只用筷子和勺，手就沒(méi)碰過(guò)食材。

灶臺(tái)上隨時(shí)抹地干干凈凈，連湯汁都沒(méi)有。

露天的灶臺(tái)，又站在湯鍋前，熱氣撲面而來(lái)，熱得他滿頭大汗，脖子上搭了一條毛巾，一旁架子上還掛著一條干凈毛巾擦手。

周硯在旁看得暗自點(diǎn)頭，杰哥他們的成功并非偶然，在有限的條件下，他們已經(jīng)盡量去做到最好。

這一鍋賣(mài)的主要是牛雜，牛肉太貴，一般要等到冬天生意最好的時(shí)候才會(huì)賣(mài)，不然虧損難以承受。

忙了半個(gè)多小時(shí)，九點(diǎn)鐘生意才淡下來(lái)。

周硯幫著把碗筷收了，桌椅擦出來(lái)。

兩個(gè)嫂子忙完了家里的活，也來(lái)幫忙洗碗。

周杰喝了一碗水，潤(rùn)了潤(rùn)說(shuō)冒煙的嗓子，這才看著周硯笑道：“生意不錯(cuò)吧？等入了冬，生意還會(huì)更好一些。”

“是挺好，這碼頭上就沒(méi)有哪家生意有你們好的。”周硯點(diǎn)頭，而且看得出來(lái)這些客人里邊還有不少回頭客。

“哥跟你講啊，咱們周村人人都會(huì)做湯鍋，但這一鍋湯要做好還是有不少講究的，從用牛骨吊高湯開(kāi)始……”周杰把碗一放，就開(kāi)始拉著周硯講如何做湯鍋，講的很細(xì)致，還拉著他到鍋前演示。

周硯聽(tīng)得連連點(diǎn)頭，從細(xì)節(jié)處做極致的把控，是周杰這鍋湯能脫穎而出的秘訣。

和周硯得到的那份蹺腳牛肉菜譜，其實(shí)已經(jīng)頗為接近。

“這鍋湯和別家最大的不同，其實(shí)在于這包調(diào)味料，這里邊我加了……”周杰指著一旁今天已經(jīng)用過(guò)的料包，湊到周硯耳邊小聲說(shuō)了一串香料和中藥的名稱，包括具體的用量。

這是真正的商業(yè)機(jī)密，也是有別于其他家的競(jìng)爭(zhēng)力。

周硯認(rèn)真聽(tīng)著，也一一記在心里，并和他所掌握的那份秘方做了比較。

用料和用量都有比較大的差別，主要是中藥方面的差異，去腥增香用的香料比較接近。

“來(lái)，你喝口湯試試。”周杰拿了個(gè)小碗，給周硯舀了一勺湯。

周硯吹了吹熱氣，抿了一口，在嘴里細(xì)細(xì)品味一番后，點(diǎn)頭道：“好鮮，湯味很濃，牛雜的膻味很淡，喝起來(lái)很清爽。”

“不愧是廚師，都說(shuō)到點(diǎn)子上了。”周杰滿是贊賞地看著他：“我的廚藝不如你，不過(guò)這鍋湯我熬了三年，還是有些經(jīng)驗(yàn)的，我肯定教你把這鍋湯熬好。”

周硯笑著點(diǎn)頭。

“周硯不是都在紡織廠門(mén)口開(kāi)飯店嗎？怎么還要賣(mài)湯鍋啊？這點(diǎn)蠅頭小利都看得上？”旁邊攤位的老板周亮亮磕著瓜子說(shuō)道，多少帶點(diǎn)陰陽(yáng)怪氣。

“賣(mài)湯鍋怎么了？我四叔是咱周村的殺牛好手，周硯賣(mài)湯鍋幫家里處理牛雜，祖上傳下來(lái)的手藝，輪得著你說(shuō)三道四？”周杰看著周亮亮說(shuō)道，語(yǔ)氣頗為強(qiáng)硬。

一旁周海正在擦拭菜刀，也是轉(zhuǎn)頭盯上了周亮亮，目光不善。

周亮亮感覺(jué)自己像是被一頭黑熊盯住，手里的瓜子頓時(shí)不香了，訕笑著把瓜子揣兜里，擺手道：“都是一個(gè)村的，我就隨口問(wèn)一句……”

他們這一大家子兄弟七個(gè)，個(gè)頂個(gè)壯實(shí)，向來(lái)護(hù)短，他就嘴欠說(shuō)這一句。

周杰沒(méi)和他掰扯，轉(zhuǎn)而繼續(xù)和周硯聊熬湯的事兒。

“杰哥，其實(shí)我跟我媽學(xué)過(guò)湯鍋，后來(lái)學(xué)廚跟著師父學(xué)了一道藥膳，我就琢磨著把那藥膳的做法和咱這湯鍋結(jié)合，今天就準(zhǔn)備先做一鍋試試。”周硯聽(tīng)周杰講完了才開(kāi)口道。

“真的？”周杰眼睛一亮，“你是專業(yè)的廚師，要是真能把咱們這湯鍋改進(jìn)成藥膳，說(shuō)不定紡織廠的工人們也愛(ài)吃呢！”

周硯笑著點(diǎn)頭：“銷(xiāo)路要是能打開(kāi)，咱們這湯鍋也是大有可為的。”

“好好好，那你先做做看，有什么需要隨時(shí)跟我說(shuō)，自家兄弟，千萬(wàn)不要見(jiàn)外。”周杰拍著他的手臂道：“要是干的好，我和海子哥都跟你干。”

“行。”周硯點(diǎn)頭，又聊了幾句，便騎車(chē)回去了。

周硯轉(zhuǎn)到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)瞅了兩眼王七的肉攤，有一半豬肉鑒定結(jié)果是瘟豬肉，王老五從他這里進(jìn)貨的概率不小。

上次他遞的舉報(bào)信貌似石沉大海了，王七在市場(chǎng)賣(mài)肉多年，肯定是有些關(guān)系的。

他正琢磨著要怎么把這件事捅上去，便瞧見(jiàn)市場(chǎng)管理處的工作人員，跟著兩個(gè)穿著中山裝的男人走來(lái)，領(lǐng)頭那位中年男人戴著黑框眼鏡，頭發(fā)梳的一絲不茍，一路走走停停，不時(shí)向攤主詢問(wèn)幾句，路過(guò)肉攤的時(shí)候還會(huì)拿起肉仔細(xì)瞧瞧。

“那兩位是誰(shuí)啊？看著挺威風(fēng)的。”周硯彎腰拿了把小青菜，一邊掏錢(qián)一邊隨口向菜販問(wèn)道。

“那兩位啊，上邊衛(wèi)生防疫站的領(lǐng)導(dǎo)，每個(gè)月都回來(lái)巡查一次，領(lǐng)頭那個(gè)叫高天磊，據(jù)說(shuō)是副站長(zhǎng)呢，去年就是他帶隊(duì)抓了兩個(gè)賣(mài)瘟豬肉的刀兒匠，大家都說(shuō)他鐵面無(wú)私呢。”菜販子收了錢(qián)，笑著說(shuō)道。

“哦。”周硯若有所思，沒(méi)再接話，提著小青菜便出去了。

王老五用瘟豬肉這事很難鑒定，畢竟別人看不見(jiàn)鑒定的結(jié)果，所以從王七這里入手是個(gè)不錯(cuò)的切入點(diǎn)，要是能查到王老五從他這里買(mǎi)瘟豬肉，那王老五就逃不脫干系。

而且王七天天賣(mài)瘟豬肉，危害鄉(xiāng)里，周硯作為熱心群眾，也不能視而不見(jiàn)。

他找了個(gè)僻靜處，取出紙筆寫(xiě)了一封言辭激烈的舉報(bào)信，然后去市場(chǎng)門(mén)口蹲著。

不多時(shí)，高天磊二人便在市場(chǎng)處的人簇?fù)硐鲁鰜?lái)，騎車(chē)離去。

周硯立馬騎車(chē)跟上，等出了場(chǎng)鎮(zhèn)，方才拉起衣領(lǐng)蓋住半張臉，加速上前，停車(chē)攔住了二人，直接開(kāi)口道：“高站長(zhǎng)，我要舉報(bào)有人賣(mài)瘟豬肉！”

高天磊二人連忙剎車(chē)，看著眼前蓋住半張臉的小伙，面露疑惑道：“你要舉報(bào)誰(shuí)？”

“蘇稽農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)五號(hào)攤位賣(mài)豬肉的王七，他天天賣(mài)瘟豬肉，危害鄉(xiāng)里，請(qǐng)高站長(zhǎng)為民除害。”周硯把準(zhǔn)備好的舉報(bào)信遞了過(guò)去：

“他賣(mài)的瘟豬肉還可能流入到飯店、面攤，給人民群眾的生命安全造成了極大的威脅，請(qǐng)務(wù)必嚴(yán)加調(diào)查，不讓一兩瘟豬肉端上群眾的餐桌。”

高天磊接過(guò)舉報(bào)信，看著周硯道：“你是？”

“目光雪亮的人民群眾！”周硯蹬著車(chē)轉(zhuǎn)身就走，頭也不回。

高天磊面色凝重地打開(kāi)舉報(bào)信，看完之后臉都黑了，沉聲道：“去，讓人把設(shè)備送來(lái)，我倒要瞧瞧這王七的膽子到底有多大！”

周硯沿河溜了一圈才回到餐廳，防疫站那邊要查王七，也不會(huì)那么快查到王老五的頭上。

但王老五翻車(chē)的速度，卻比他預(yù)想的還要更快一些。

“王老五！你這牛肉怎么是酸臭的啊？你龜兒是不是把昨天賣(mài)剩下的摻起賣(mài)啊？”

“我說(shuō)今天這肉末臊子聞著有股怪味，就是酸了啊！還加了那么多胡椒粉和辣椒油想蓋住味道！”

“你這生意做的闊以哦，我們給你捧場(chǎng)，你把我們當(dāng)日本人整啊？你這剩菜端去喂狗，狗都嫌！”

“沃日你仙人板板！”

“媽賣(mài)……”

中午才上客一會(huì)，面攤那邊，客人已經(jīng)把桌子拍的震天響，含媽量極高。