孫雨竹

家鄉的美食真是多種多樣，今天，蛋烘糕是本文的主角兒。樂山的蛋烘糕有大有小，有薄有厚，樣子五花八門，味道也有許多種，令人百吃不厭，回味無窮。那到底該怎么做呢？

攪

把雞蛋和面粉攪在一起，攪成黃色的液體，這便是做蛋烘糕要用的基本材料。不能攪得太清了，那樣口感不是很好。要攪稠一點，而且要慢慢地輕輕地攪，如果攪重了蛋清就會飛到你的臉上，給你做“美容”。當然攪快了也不好，容易攪...