高瀾菲

我家鄉的飲食文化歷史悠久，源遠流長，具有濃郁的地方特色。特別是這里的風味小吃，品種繁多，有魚丸、扁肉燕、蠣餅、光餅、鍋邊糊等。其中，我最喜歡吃的要數肉燕了。

肉燕長得和餛飩差不多，但是它的皮很特別，是肉做的。肉燕的皮是用豬后腿瘦肉，切成細條，用木槌捶打成肉泥，再加上薯粉和適量的清水，反復攪拌，最后壓勻放在條板上，碾壓成薄片，再折疊晾干就成了燕皮。

在福州的三坊七巷有一...