“燒火不是像你這樣燒的，想炒好菜，就得先燒好火。”

“火候火候，什么叫火候？就是對溫度的掌控。”

“鑊氣是食物在高溫條件下，發生美拉德反應，產生焦香風味，和誘人色澤，這是現代的說法。”

“具體到每一樣食材，牛肉的鑊氣和空心菜的鑊氣，是一回事么？”

“火的哪個部位，溫度最高？”

“五成熱的油溫是多少度？最適合用來做什么？”

“炒蔬菜的鐵鍋，和炒雞的鐵鍋，厚度有什么...