眼見(jiàn)著正午的時(shí)候，天氣愈發(fā)悶熱。

老板娘帶著弟弟和侄子已經(jīng)準(zhǔn)備妥當(dāng)，等待客人上門(mén)。

昨天的貴公子搖著扇子，帶仆從進(jìn)到店中：“天下過(guò)了雨，反而更熱了。”

“貴公子來(lái)了。”小五興奮地迎上去，昨天他認(rèn)為新來(lái)的傻，整整五錢(qián)銀子，全給掌柜了。

方圓鎮(zhèn)的規(guī)矩，伙計(jì)能夠拿到兩成，外來(lái)的就是不懂規(guī)矩。

公子微微頷首，眼睛四下里踅摸，找人，昨天那個(gè)更小的呢？

他沒(méi)找到，問(wèn)走出柜臺(tái)的掌柜：“小齊……”

“鬼知道跑哪偷懶去了。”小五跟上一句。

“公子來(lái)了？”門(mén)口傳來(lái)聲音，齊淵用手兜著衣服角走進(jìn)來(lái)，似乎沒(méi)聽(tīng)到有人編排他：“剛剛出去轉(zhuǎn)一下，剛來(lái)鎮(zhèn)子，人生地不熟，看什么都稀奇，正巧有人賣(mài)野沙果，還未熟，一文錢(qián)買(mǎi)一堆。”

他邊說(shuō)邊把用衣服兜著的沙果放到桌子上，沙果青的，看著就叫人覺(jué)得嘴里發(fā)酸。

“這玩意兒牲口都不吃，你還花錢(qián)買(mǎi)？出了城，北面山里隨便摘，酸掉牙，我不要！”小五一臉嫌棄。

“公子坐，野沙果別看沒(méi)熟吃著酸，蘸著鹽吃，還不錯(cuò)呢！”

齊淵不能先跟小五說(shuō)話，與貴公子說(shuō)，順便算回答小五的話。

“還真不知道，嘗嘗！”貴公子給面子，他看小伙計(jì)順眼。

“公子少待！”齊淵匆匆進(jìn)后廚，把果子給小路哥，交代一番，出來(lái)給泡茶。

還是那套流程，他發(fā)現(xiàn)這邊沒(méi)有專門(mén)的功夫茶茶具，自己又找不到時(shí)間做。

眼下鎮(zhèn)子的人喝茶就是茶壺泡，倒碗里，沒(méi)有茶臺(tái)、茶寵等東西。

老板娘弟弟，即那個(gè)白案把一堆顏色各異的點(diǎn)心送過(guò)來(lái)，除了蒸就是煎，煮的茶點(diǎn)齊淵看過(guò)，沒(méi)讓做，不好，反正他不愛(ài)吃。

貴公子一看之后笑了：“都是放了什么東西？五顏六色的。”

“公子好眼力，不同的菜汁和時(shí)令果子汁。”

黃白案放下東西，稱贊一句，轉(zhuǎn)身回后廚，之前根本沒(méi)喊小五來(lái)端。

齊淵倒茶：“公子，貴姓啊？看，昨天來(lái)了，居然沒(méi)記住。”

“沒(méi)說(shuō)你上哪記去？姓桂，桂花的桂，單名和，禾口之和。”桂公子不用仆從，自我介紹。

“記下了記下了，我不識(shí)的幾個(gè)字，不曉得名中含義，公子請(qǐng)！”齊淵又給對(duì)方續(xù)茶水。

“掌柜，還有灌湯包沒(méi)？早上聽(tīng)人說(shuō)你家有包進(jìn)去湯汁的包子。”

門(mén)外來(lái)客人吃飯，進(jìn)門(mén)先喊。

“沒(méi)了，中午哪來(lái)的包子，吃菜吧！”正郁悶的小五扭頭看過(guò)去，往旁邊一指。

“有，有的，小五哥，有的，這不是桂公子今天來(lái)，方才有麻煩黃哥做的，兩鍋，二十四屜。”

齊淵起身向?qū)Ψ秸泻簦指∥逍÷曊f(shuō)，再對(duì)桂公子點(diǎn)點(diǎn)頭。

“又做了？我怎不知道？”小五愣了，滿眼不解。

“你不知道包子，還不知道去干活，滾！”

掌柜在旁邊憤怒了，以前覺(jué)得小五還行，怎么……

更郁悶的小五去招待剛來(lái)的客人，往那一站：“幾個(gè)包子，要什么菜？”

“有什么菜。”對(duì)方也不高興了。

齊淵眉頭一蹙，露出焦急的神色。

桂和笑著說(shuō)：“喝茶不忙，你去。”

“怠慢了！”齊淵說(shuō)著又起身。

“貴客，灌湯包屬于肉包子，咱喝個(gè)湯，再炒個(gè)素菜行不行？當(dāng)下時(shí)節(jié)的黃瓜、茄子新鮮，黃瓜湯和蒜末茄子？”

齊淵介紹菜，他看對(duì)方的衣服，就知道不是有錢(qián)人，點(diǎn)貴了對(duì)方尷尬，要說(shuō)點(diǎn)便宜的對(duì)方面子上不好，干脆說(shuō)時(shí)令、新鮮。

“好，不錯(cuò)！”新來(lái)顧客滿意地點(diǎn)頭。

齊淵轉(zhuǎn)身又去用小碟子給盛了些咸菜絲，放到桌子上，回桂公子這邊。

小五不知道嘟囔著什么去后廚告訴那邊做湯和菜，總感覺(jué)誰(shuí)欠他很多錢(qián)似的。

桂和就那么看著，等齊淵回來(lái)：“我們中午吃什么合適？”

“等著公子你來(lái)，掌柜親自去選的好魚(yú)，殺好后用料腌制上，一口鍋始終燒著開(kāi)水，什么時(shí)候公子想吃，魚(yú)上鍋略微一蒸即可。

芫荽也準(zhǔn)備妥當(dāng)，挑新鮮的切段，與肉絲一起炒，用的外脊，再加個(gè)肉末茄子。

里脊肉嫩，掛上糊炸出來(lái)，蘸椒鹽吃，最后加個(gè)野菜的蛋花湯。

配著小蔥拌豆腐、涼拌雞絲、蒜泥黃瓜、自制皮凍。

四熱四涼，合起來(lái)八菜一湯，手搟寬面，煮好了，就著蒸魚(yú)的湯汁吃，如何？”

齊淵介紹菜，全是他安排的，一定不要有大塊的烀肉，也不要整只的烤雞。

桂和想了想那些菜，有的沒(méi)聽(tīng)過(guò)，突然問(wèn)：“小齊你在這一個(gè)月給多少工錢(qián)？聽(tīng)說(shuō)許多賣(mài)包子的在學(xué)你早上吆喝包子的話。”

“他沒(méi)錢(qián)，昨天來(lái)的時(shí)候求著給口飯吃，外來(lái)的，戶籍丟了。”小五又接待連桌客人，坐在那插一句。

桂和的仆從跟著開(kāi)口：“戶籍說(shuō)辦就辦了，方圓鎮(zhèn)誰(shuí)會(huì)在乎戶籍？方圓九鎮(zhèn)，進(jìn)出一次麻煩死個(gè)人。”

“你們能出去？”小五一臉震驚地問(wèn)。

“小五，干活！”掌柜一臉怒色。

“哦！”小五嘴上應(yīng)著，卻始終看向那個(gè)仆從，希望對(duì)方給個(gè)肯定的答復(fù)。

齊淵：“……”

他一臉茫然，什么情況？方圓九鎮(zhèn)？有九個(gè)方圓鎮(zhèn)？被圈起來(lái)后出不去？外面的進(jìn)不來(lái)？

他從一句話理解出這些，所以籍貫真假無(wú)所謂，反正有本事的能出去，籍貫問(wèn)題不是問(wèn)題，沒(méi)本事的出不去，籍貫問(wèn)題依舊不是問(wèn)題。

“小齊，茶涼了。”桂和提醒。

“哦！”齊淵把茶碗里的水倒掉，茶壺的水也倒掉，重新倒熱水，晃悠一會(huì)兒，再給加進(jìn)碗中。

桂和喝口茶：“外面和里面沒(méi)什么區(qū)別，外面的人還覺(jué)得里面好，能夠吃到廉價(jià)的獵獸肉，里面的人認(rèn)為外面的人整天錦衣玉食。

在外面吃不起獵獸肉的人，進(jìn)來(lái)一樣吃不起，在里面吃苦的人到了外面難道會(huì)享福？

有本事的人在哪都覺(jué)得好，沒(méi)能耐的人向往別人的地方。”

“公子所言極是，圍城嘛！城里的人想出去，城外的人想進(jìn)來(lái)。”

齊淵表示認(rèn)可，只是他一肚子疑問(wèn)，偏偏還不敢問(wèn)。

“嗯！是這個(gè)理兒！”桂和詫異地看小伙計(jì)一眼：“吃飯吧？”

“公子稍等！上菜！”齊淵起身收拾茶具、茶點(diǎn)。

小路那里過(guò)來(lái)給上四個(gè)涼菜，桂和的仆從掏出一個(gè)瓷瓶，一個(gè)小酒盅。

齊淵看一眼，覺(jué)得這小盅能有一錢(qián)多點(diǎn)，這邊的度量衡他不清楚，反正覺(jué)得一斤超過(guò)五百克。

小盅比茅臺(tái)的大一點(diǎn)，飛天的那個(gè)能倒五十盅，實(shí)際上能倒更多，因?yàn)榈共粷M，倒?jié)M了怕灑。

“小齊喝兩盅？”桂和看小伙計(jì)。

“公子見(jiàn)諒，我不會(huì)喝酒。”齊淵立即拒絕，他現(xiàn)在的身份是伙計(jì)，除非對(duì)方再邀請(qǐng)兩次。

不長(zhǎng)時(shí)間，熱菜相繼上來(lái)，齊淵就站在這桌旁邊陪同。

小五那里有些懈怠，小路過(guò)來(lái)幫忙。

今天中午吃飯的人多，尤其是早上吃過(guò)灌湯包的人，帶朋友一起到此吃。

另外七桌居然坐滿，還有人搬了四張從后院拿過(guò)來(lái)的桌子到門(mén)外面坐著，就是曬一點(diǎn)而已。

“掌柜，你家那口子讓你給換了？炒的菜好吃了，聞著香，給我來(lái)一份一樣的這個(gè)。”

一個(gè)買(mǎi)碗面，并不點(diǎn)菜的人聞著鄰桌的菜香，跟掌柜說(shuō)話。

“沒(méi)換，不能換，寧肯不吃菜，也不能換，不，是咱家婆娘炒的好吃。”

掌柜同樣有不解，咋聞著香了呢？

原本只是過(guò)來(lái)吃碗面的人都點(diǎn)菜，這才讓桌子坐不下。

一般情況下，家里賣(mài)得最好的是燉菜，蒸的也不錯(cuò)，就是炒的比較……

小五那里忙得滿頭大汗，翻臺(tái)率高，他負(fù)責(zé)上菜和收拾，還得告訴后廚客人點(diǎn)什么了。

他不時(shí)看一眼這個(gè)事兒多的新伙計(jì)，生悶氣，他拿不到賞錢(qián)，其他客人吃飯哪有給賞的？

聽(tīng)著新來(lái)的說(shuō)話，他更氣，因?yàn)樗粫?huì)。

齊淵這邊陪著聊天，站在那里，魚(yú)上來(lái)的時(shí)候說(shuō)：“此薄鱗魚(yú)白日進(jìn)食，凌晨空腹，晚間在月色下輕輕游動(dòng)，吸收月光的精華時(shí)又讓肉多了一絲韌。

在朝陽(yáng)未曾降臨大地之前，于微涼的水中捕撈，肉質(zhì)不止細(xì)膩，更少了份喧囂。

一條魚(yú)，一尺二分長(zhǎng)，因鱗薄而不刮，于魚(yú)口處取出臟污的東西，兩面各斜片十八刀，刀刀透肉而不斷骨。

再加以秘制調(diào)味料以暗勁緩緩揉搓，在魚(yú)肉入味時(shí)還使肉愈發(fā)松散。

取一段去皮老姜，片成六片，再把除掉綠葉的蔥白剁六段，與姜片擺于魚(yú)身之上。

淋兩勺高湯，置放在柴火灶的滾水蒸鍋中，蒸鍋有三屜，不在下屜，下屜水雖滾而不如上熱。

又不在上屜，上屜雖熱卻有凝露滴落。

只在中屜，不觸水沸之波瀾，亦無(wú)蒸騰之茫然，不管是濤浪洶涌，抑或?yàn)踉粕w頂，切留似近還遠(yuǎn)的一抹彩虹……”

這僅僅是說(shuō)魚(yú)的，一共八道菜，每道菜他都說(shuō)。

菜就是那些菜，基本上看到的人都曉得如何做，但聽(tīng)著旁邊人的這等介紹，偏偏發(fā)現(xiàn)……真香！

旁邊桌子的人聽(tīng)了多點(diǎn)了兩碗面，太饞！

桂和一邊聽(tīng)一邊吃，八菜一湯，加上后面的主食皮帶面，他居然都給裝進(jìn)肚子里了。

仆從滿頭大汗，在那使勁記，似乎有什么神圣使命一般。

“好，小齊，你好，很好！這些菜明日，不，晚上再做一遍，就這么說(shuō)，呃……跟你年歲差不多大的小丫頭，你覺(jué)得愛(ài)吃什么？加菜。”

桂和也吃得一腦門(mén)汗，他把最后的湯給干了，向齊淵提要求。

齊淵：“……”

這玩意兒愛(ài)吃啥跟性別和年齡有關(guān)系嗎？那是口味好不好？

“成，公子你放心！”他咬咬牙，應(yīng)承下來(lái)。

“賞！賞啊！”桂和頷首。

他的仆從掏出來(lái)一錠銀子，小錠的，五兩，啪……輕輕墩桌子上。