作為一個吃貨，大快朵頤的時候總是人生中最美好的時刻。不過，如果只知道一樣食物「好吃好吃！」，那只是一名普通吃貨。對技術型吃貨而言，弄明白「為什么好吃」，才是抵達「更好吃」的美食的最佳途徑。這本電子書中，同樣是一名吃貨的食品科學碩士錢程，將和你一起探討「吃美食」的科學機理：當我們在評價一樣東西「好吃」的時候，我們的身體感覺到底發生了什么變化？我們為什么會覺得一樣東西好吃，一樣東西難吃到要吐？為什么健怡可樂喝起來和普通可樂不一樣？小雞燉蘑菇怎么就可以那么鮮？這些問題看著似乎很好回答，反正都是「感覺」嘛。但是，要去分析清楚我們自身的「感覺」，科學家們卻是付出了長久的努力。畢竟，更好地認識「吃」這件事情，這樣才能更好地利用，去創造新的美食與加工技術，讓我們吃到「更好吃的」。祝你讀得開心，也吃得開心。作者錢程，食品科學碩士，知乎「食品安全」「食品加工」話題下的優秀回答者。吃貨一枚。