姜許將排骨剁成三指寬的小塊，清水浸泡時特意換了三次水，直到盆底的血水變得清澈才可以。

冷水下鍋時，加姜片、料酒大火煮沸，姜許手持湯勺仔細撇凈浮沫，連一絲油花也不放過。

撈出的排骨在漏勺里瀝干，肌理間還透著淡淡的粉白。

起油鍋，爆香蒜頭、焯過水的排骨入鍋翻炒，姜許看準時機，等排骨表面微微泛黃時倒入一些料酒，蒸騰的酒氣中夾著肉香，竟讓趴在廚房門口的大獅子佩德羅也抬起了腦袋。

可...