鍋上沸水咕嘟咕嘟冒著熱氣，將一塊上好的五花肉，肥瘦相間，放入水中，撈出血沫，幾刻鐘后，便將肉給撈出，放入清水中洗凈，用棉線將肉十字固定。！！

隨后，用刀將蔥姜一齊切段，鋪在鍋底，將肉皮向下，放入鍋中，接著加入黃酒，沒過豬肉，以及醬油，冰糖等佐料，大火煮沸。

將肉煮爛之后，開蓋去腥，再十分鐘，轉小火慢煮三小時。

最后，再將肉倒置，肉皮朝上，淋上湯汁再煮二十分鐘。

肉熟，切塊，...