第十章這年輕人不會(huì)是從娘胎里學(xué)廚的吧？

“掌柜的，”

“畢竟我初來(lái)乍到，手底下沒(méi)點(diǎn)真本事，估計(jì)諸位都不服氣，”

“這樣吧，”

“三位師傅，你們一人做一道自己最拿手的菜，”

“我呢，也照著菜譜做一份！”

“到時(shí)候咱們請(qǐng)廚房里這些人，還有掌柜的一起品鑒一下，”

“反正大家都是自己人，也不至于傷了和氣，更不會(huì)讓消息傳出去，傷了哪位師父的面子！”

“諸位覺(jué)得，我這個(gè)提議如何啊？”

說(shuō)著，楊平安也是轉(zhuǎn)頭看向了旁邊的徐掌柜。

而后者聞言，

自然對(duì)這個(gè)提議沒(méi)什么意見(jiàn)。

很快，

后廚之中便剩下了楊平安跟趙錢孫三位師傅，

雖然說(shuō)，

三人都是擅長(zhǎng)魯菜，

不過(guò)因?yàn)楦髯詡?cè)重有所不同，自然也有自己的拿手絕活。

不過(guò)，

對(duì)于楊平安居然敢挑戰(zhàn)他們各自最拿手的一道菜，

在趙師傅等人眼中，

要么屬于是對(duì)自己的廚藝有著極高的信心，

要么便是恃才放曠，盲目自大！

總而言之，

三人從一開(kāi)始也是壓根不認(rèn)為，

憑他們多年的廚藝，

還能輸給一個(gè)年紀(jì)比他們小了快一半的年輕人。

除非，

對(duì)方打娘胎里就開(kāi)始學(xué)做飯！

“這樣，”

“咱們就以油爆雙脆、九轉(zhuǎn)大腸、賽螃蟹這三道菜來(lái)比試，如何？”

“沒(méi)問(wèn)題，”

“三位師傅，請(qǐng)吧！”

而聽(tīng)到這話的楊平安，自然是微微點(diǎn)頭。

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值得一提的是，

趙師傅三人選擇的菜，

看似簡(jiǎn)單，

實(shí)際上都有著不小的難度！

其中，

九轉(zhuǎn)大腸的原料乃是豬大腸，加以蔥、姜、芫荽等配料，

通過(guò)煮、燒等烹飪技法制作而成！

成菜后有辣覺(jué)，并且酸、甜、香、咸四味俱全，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地軟嫩。

乃是惠豐堂的招牌菜！

不過(guò)，

作為魯菜之中的名菜，

擅長(zhǎng)魯菜的師父自然也會(huì)那么一兩手，

而油爆雙脆，

以豬肚尖和雞胗片為原料，經(jīng)刀工精心操作，沸油爆炒，

使原來(lái)必須久煮的肚頭和胗片快速成熟，口感脆嫩滑潤(rùn)，清鮮爽口。

但卻對(duì)火候的要求極為嚴(yán)苛！

欠一秒鐘則不熟，過(guò)一秒鐘則不脆，是魯菜中制作難度最大的菜肴之一！

而賽螃蟹，

雖然名字帶著螃蟹兩個(gè)字，

但這道菜跟螃蟹也是沒(méi)有半點(diǎn)關(guān)系。

乃是以魚(yú)肉為主料，配以雞蛋，加入各種調(diào)料，炒制成的菜肴，

魚(yú)肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃，

此菜魚(yú)蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，

不是螃蟹，勝似蟹味，故名“賽螃蟹”！

片刻之后，

等到眾人重新來(lái)到后廚的時(shí)候，

自然是看到了六盤色香味俱全的菜肴，

以及……

面色有些古怪的趙、錢、孫三位師傅，

而三人的模樣，

像是受到了某些刺激一樣，不斷喃喃自語(yǔ)。

見(jiàn)到這一幕的徐掌柜，心中不由咯噔了一下，有些關(guān)切道。

“趙師傅、孫師傅、錢師傅，你們這是怎么了？”

“哎，老了老了，技不如人啊！”

“小小年紀(jì)將魯菜掌握到這般程度，莫非真的是從娘胎里就開(kāi)始學(xué)做菜？”

“人比人氣死人啊，”

“跟小楊師傅一比，我們?nèi)齻€(gè)這一把年紀(jì)，簡(jiǎn)直像是活到了狗身上！”

“是啊！”

行家一出手，便知有沒(méi)有！

而三人在目睹了楊平安做菜的過(guò)程之后，

以他們多年的眼力和經(jīng)驗(yàn)，

自然不難看出自己等人的廚藝，

即便是在最拿手的菜式上面也要遠(yuǎn)遜于楊平安這個(gè)毛頭小子，

才是如此一副備受打擊的樣子！

而徐掌柜這邊，

在弄清楚了事情之后，也是驚喜交加。

一方面，

先前他慧眼識(shí)珠，以相當(dāng)豐厚的薪酬拿下了楊平安，

為他們泰豐樓增添一員大將！

要知道，

這好的廚師簡(jiǎn)直如同鳳毛麟角一樣難尋。

就像劇情之中的何大清，靠著一手正宗的譚家菜廚藝，

即便從四九城離開(kāi)了也能混得如魚(yú)得水，

不僅養(yǎng)活了白寡婦一家，

還能給自己的一雙兒女偷偷寄生活費(fèi)過(guò)去！

但另一方面，

雖然楊平安的廚藝還在自家的三位師傅之上，

但對(duì)方，

畢竟只跟他們泰豐樓簽了一年的合同！

便是徐掌柜都不知，

該如何讓眼前的年輕人徹底跟自家酒樓捆綁在一起！

可以說(shuō)，

如果能夠拿下楊平安，

至少二三十年內(nèi)，

他們泰豐樓都能穩(wěn)坐八大酒樓的位置！

而另一邊，

在目睹了楊平安做菜之后，

趙錢孫三位師傅也是主動(dòng)選擇了認(rèn)輸。

至于后廚內(nèi)的其他人看到三位師傅的反應(yīng)，

好奇之下，

也是比較起了雙方所做的三道菜。

“這……賽螃蟹的味道簡(jiǎn)直絕了，怕是國(guó)宴大廚來(lái)了也不過(guò)如此！”

“還有這九轉(zhuǎn)大腸，也是讓人回味無(wú)窮！”

“可不是嘛，還有這油爆雙脆，”

“雖然孫師傅的油爆雙脆，已經(jīng)稱得上優(yōu)秀，”

“但小楊師傅的這盤……簡(jiǎn)直是無(wú)可挑剔的完美！”

說(shuō)到這，

眾人不由想到先前當(dāng)眾質(zhì)疑楊平安廚藝的那一番話，

一個(gè)個(gè)也是羞愧難當(dāng)，

紛紛來(lái)到楊平安的面前賠禮道歉！

“小楊師傅，”

“之前是我們這群人有眼不識(shí)泰山，我們給您賠個(gè)不是，”

“您大人不記小人過(guò)，”

“千萬(wàn)別跟我們這些俗人一般見(jiàn)識(shí)！”

毫無(wú)疑問(wèn)，

廚房這一畝三分地雖然有些排外，

并且喜歡論資歷。

不過(guò)，

在楊平安拿出了自身廚藝之后，也是讓眾人徹底的心服口服！

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楊平安發(fā)現(xiàn)，

自己這個(gè)泰豐樓大廚，

平日里的工作并沒(méi)有想象中那么忙碌。

先前也說(shuō)過(guò)，

不是每一道菜都需要大廚親自出手，

一般稍微簡(jiǎn)單點(diǎn)的菜式，

都是讓二廚負(fù)責(zé)，

包括楊平安在內(nèi)的幾位師傅，不過(guò)是在旁邊指點(diǎn)一二。

即便這樣，

幾位二灶的師傅也是一臉受用。

畢竟這個(gè)年代，

對(duì)于廚藝傳承還是比較敝帚自珍的。

除了拜師學(xué)藝之外，

就只能跟在那些大廚身邊看著對(duì)方做菜，

卻不能主動(dòng)去詢問(wèn)對(duì)方竅門。

否則就是犯了忌諱！

所以，

往往大廚愿意開(kāi)口指點(diǎn)幾句，被指點(diǎn)的一方也是受益無(wú)窮！

當(dāng)然，

等到了晚上客人比較多的時(shí)候，

包廂之中來(lái)了貴客，

楊平安等人也開(kāi)始忙活了起來(lái)。

從晚上五六點(diǎn)鐘，一直到酒樓打烊。

對(duì)于整個(gè)后廚而言，都是最忙活的時(shí)候！