上面講到的蛋白質和脂肪雖然是很重要的能量來源，但是它們的轉換周期比較長，而碳水化合物轉換周期較短，可以很快被人體所利用，是人體非常重要的營養素。它在人體內轉化成的糖原可以保護肝臟，并在能量需求增加時快速釋放能量。

成年人每天需攝入的碳水化合物供能應占膳食總能量的50%~65%，攝入量（克）基本上等于體重（千克）乘以6，如果你的體重為50千克，那么你每天所需攝入的碳水化合物就是300克。

1克碳水化合物可以為人體帶來16.74千焦（4千卡）的熱量，而且還能防止蛋白質的過度消耗。如果碳水化合物攝入不足，容易導致身體疲勞，還會影響蛋白質和脂肪的代謝。

推薦食物

大米、小麥、玉米、燕麥等谷物；香瓜、西瓜、香蕉、葡萄等水果；胡蘿卜、土豆、紅薯等根莖類蔬菜。