“可惡，這里什么時候上鎖了？”

望月樓側門處，凌軒用力拽了一把鎖鏈，卻發現另一頭早已將門牢牢鎖死。

他平時很少來這里，只記得平日都是由幾個雜役輪流看守。

然而今天卻異常冷清，連個人影都沒有，只剩下孤零零的門和一把冰冷的掛鎖。

正門剛被胡管事鎖上，側門又行不通，如今只剩下后門可供選擇。

但凌軒并不想去那里，估摸時辰，泔水車早已過了，自己必須要出門尋找巡夜使。

但凡有人將自己的行蹤稟告白青霄，恐怕還沒找到巡夜使，自己就已命喪黃泉。

所有退路都被切斷后，凌軒的心氣也消散殆盡。

他站在原地愣了一會兒，轉身朝后廚方向走去。

白青霄若真要殺自己，不過是舉手之勞。

但她并未動手，顯然還有別的打算。

眼下還是靜觀其變，莫要橫生枝節，徒增麻煩。

回到后廚，大部分師傅已經散去，僅剩的兩人剛打掃完衛生，正準備更衣離去。

看到凌軒突然折返，兩人先是吃了一驚，隨即連忙躬身問好：“主廚大人安好。”

凌軒微微點頭，沒有多余的寒暄，直截了當地問道：“掌柜的想用宵夜，今日剩余的食材存于何處？”

其中一人趕緊回話：“回主廚的話，時蔬之類已由雜役搬至地窖，也就是平日藏酒之處；至于肉類，則以油紙封妥，暫置于后院流水池中冰鎮。”

凌軒聽罷，吩咐道：“去幫我取來，要豬肚，豆莛，芫荽和蔥姜。”

兩人連忙應聲而行，快步朝門外走去。

就在他們即將踏出門口時，凌軒忽然又開口問道：“對了，主食可還有存余？”

“回主廚的話，確實無存。”

“行，快去吧，我知道了。”

趁著兩人去取材料的功夫，凌軒開始思索該做什么樣的主食。

米飯和粥固然是最百搭的選擇，但耗時太久。

洗米，淘米，蒸米，這些工序本就繁瑣，更何況此時大部分雜役都已歇息，單憑自己一人拆米袋，打水，操持這些步驟，顯然不輕松。

換做平時凌軒也干了，今天實在累得很，還是想想其他吧。

他揉了揉酸脹的太陽穴，目光在廚房里掃視了一圈，最終停留在幾袋面粉上。

饅頭或花卷之類的面點倒是最快捷，但夜晚食用未免有些干噎，實在不夠妥帖。

凌軒來回踱步，偶爾停下腳步沉思。

快速否定了前幾個方案后，凌軒最終決定做面條。

作為夜宵來說，細若銀絲，空心易嚼的面條，既不會過于干噎，又能根據口味靈活調整湯底和配料，自然是最為合適的選擇。

思及此，凌軒拿起一袋面粉來到案板前輕抖，面粉如雪霧灑落案臺。

一瓢水后，凌軒雙手在面堆里翻飛間，面粉已層層疊疊盤繞成團。

又反復揉搓，最后用力拍打幾下，表面光滑的面團便漸漸成型。

接著，他取來搟面杖，每搟一次，面團便薄上一分，杖身滾過之處，面團以肉眼可見的速度向四周延展成面餅，而后變成面皮。

當面皮薄至透光時，凌軒杖尖忽地挑起面皮凌空翻轉。

左手抄起菜刀，刀刃沿著面皮畫圓如流星趕月，面皮應聲裂作一根銀絲。

刀勢未收之際，凌軒牽起銀絲一頭，將其纏繞在面架上，每繞三周，便抻一次，撲粉一次，以免粘結，直至一整根銀絲細面全部纏繞上面架。

將面架隨手掛在通風處時，被差遣去取食材的兩位師傅也正好返回。

“辛苦了，下去歇著吧。”凌軒揮了揮手，示意他們將食材放下。

兩人應了一聲，依言將食材擺好，隨即轉身離去。

灶臺已經被收拾干凈，連火種也熄了。

給灶內重新塞上細柴后，凌軒左手艾草墊著燧石，右手火鐮一敲，散落的火星引燃了艾草，凌軒將其丟入灶膛中便重新引燃了灶火。

拉動風箱吹起火勢后，凌軒趁此準備處理豬肚。

尋來鐵鍋起了一鍋開水，凌軒隨手拍了一塊姜，將其與豬肚一起放入鍋中焯水，以去除腥味。

與此同時，他轉身開始洗菜擇菜。

不一會兒，鍋中的水沸騰起來，冒著氤氳的熱氣。

凌軒連忙將豬肚撈起，此菜一會兒還要下鍋快炒，此刻焯至斷生即可。

焯過水的豬肚被他順手拋向半空，手中菜刀挑起的瞬間，便見肚片紛落，每片都透得過窗外月光。

將肚片碼齊在案板上，刀鋒碾過，肚片便化作了根根分明的肚條。

隨手刮下案板上沾染的漿水，凌軒一手拿起芫荽，手背擦凈刀鋒上的粘膩，快速將手中芫荽切成了寸段，整齊地碼在一旁。

隨后，他又取來蔥姜，切作細絲。

芫爆肚絲少油，清汁，不勾芡。

所以為了避免調味過重，在下鍋開炒前就要確定好成菜的味道。

凌軒取過一個小碗，倒入一勺花雕酒，加入一撮鹽，味精和胡椒粉，最后添上一匙清水，輕輕攪勻，這便是這道菜的味道了。

雖然相信自己的手藝，但凌軒還是選擇了將食材先分別加工至全熟，只因這道菜只要過火了一點都將大失風味。

另起一鍋開水，將肚條放入其中徹底焯熟，同時灑上少許花雕酒去腥提香。

幾息后，凌軒將其撈出控干水分，伸手一掐，此時的豬肚正是嫩滑。

倒掉鍋中開水，凌軒僅用了幾匙油潤鍋，隨后便將豆莛下鍋翻炒。

扒拉了幾下后，凌軒連忙將鍋離火，撒入一撮鹽調味。

豆莛被凌軒呈出，此刻正白澤透明，顏色恰好。

重新幾匙油潤鍋后，凌軒爆香蔥姜絲，在其還未變色之際便立刻下入豬肚翻炒。

一邊淋入花雕酒，一邊倒入事先調好的料汁，鍋中已經逐漸香氣四溢。

離火加入芫荽后，凌軒重新上灶翻炒了兩下，確認芫荽斷生后才離灶加入豆芽翻炒均勻。

一改以往大開大合，鍋氣沖天，滿盤盡是火燎味的作風。

“芫爆肚絲，禮成。”

【炒熟練度+3】

【炒（86/100）】