凌軒要的四個(gè)涼菜，四個(gè)熱菜和一壺好酒很快就備齊了。

幾個(gè)青衣丫鬟將菜肴一一擺上桌后，欠身行禮便退下了。

凌軒端詳了一下手中的象牙筷，先夾起一片水晶肴肉。

那肴肉肉凍晶瑩剔透，能清晰看見其中粉嫩的肉質(zhì)紋理。

雖備有香醋，但凌軒并未蘸取，好肴肉不需要蘸醋，就能嘗到豬肉最原始的鮮美。

果然，當(dāng)肴肉入口，先是微涼的肉凍在舌尖化開，釋放出醇厚的鹵香，緊接著是蹄筋肉特有的彈牙口感，咸鮮中帶著若有若無(wú)的花椒香氣。

這望月樓的肴肉只用了最簡(jiǎn)單的香辛料腌制，卻回味悠長(zhǎng)，在口腔中纏綿不去。

“肴肉入脾，便慰肝腸。”

凌軒暗自贊嘆，這手藝確實(shí)不凡。

可惜橘生淮南，此菜正統(tǒng)在淮揚(yáng)郡，不過(guò)能做到這種程度，也是數(shù)一數(shù)二了。

凌軒又嘗了嘗清蒸鰣魚。

魚身用筷子輕輕一撥，露出里面晶瑩的蒜瓣肉。

魚腹處塞著火腿絲和香菇，蒸制時(shí)滲出的油脂將魚肉浸潤(rùn)得油光發(fā)亮。

入口時(shí)，魚肉的鮮甜與火腿的咸香在口中交融，唯一可惜之處，便是這尾鰣魚，魚刺細(xì)密。

實(shí)在是人生三恨，一恨鰣魚多刺，二恨海棠無(wú)香，三恨紅樓未完。

這些菜若放在平日，絕對(duì)稱得上一流水準(zhǔn)。

但今日他是來(lái)找茬的，必須雞蛋里挑骨頭才行。

“小二！”

凌軒將筷子重重拍在桌上，聲音引得周圍幾桌客人都側(cè)目而視。

一丫鬟急忙趕來(lái)：“公子有何吩咐？”

凌軒慢條斯理地展開折扇，慵懶地靠在椅背上。

“有趣，”凌軒用扇尖輕輕點(diǎn)了點(diǎn)那盤鰣魚，譏誚道，“本公子走南闖北，倒是頭一回見識(shí)這等‘別致’的蒸魚手法，貴樓的廚子莫不是塞北出身？瞧瞧這魚蒸得，嘖嘖，讓我想起大漠戈壁上的風(fēng)干肉。”

那丫鬟頓時(shí)慌了神，連忙福身道：“公子息怒，奴家這就去為您置換。”

“啪！”

眼見那丫鬟伸手欲將菜品撤下，凌軒直接用手中折扇敲打了一下。

凌軒心中暗道抱歉，嘴上說(shuō)得卻是：“慢著！”

隨即，他一把合上折扇：“你們望月樓就是這般待客的？我說(shuō)讓你撤了嗎？”

丫鬟吃痛收手，僵在原地，臉色煞白。

凌軒轉(zhuǎn)而又用扇子點(diǎn)了點(diǎn)那盤肴肉：“這刀工更是妙極，厚的厚，薄的薄，參差錯(cuò)落間，竟暗合了‘大巧若拙’的至理。”

折扇在掌心輕輕一敲后，凌軒搖頭道：“只是本公子今日想吃的是水晶肴肉，可不是蘇州的‘園林山水’。”

那丫鬟絞著衣擺，眼角都被凌軒說(shuō)出了淚花。

凌軒心中嘆了口氣，面上還是冷眼瞧著，等著事態(tài)進(jìn)一步升級(jí)，終于他聽得身后傳來(lái)一陣環(huán)佩叮當(dāng)之聲。

“哎喲喲，我才去那邊吩咐了幾句，這邊怎就怠慢了公子呢？”

方才那杏紅紗裙的女子快步走來(lái)，臉上堆著討好的笑容。

她朝那丫鬟使了個(gè)眼色：“你先下去吧，這里我來(lái)伺候。”

丫鬟如蒙大赦，低著頭快步退下了。

“公子這是怎么了？可是菜肴不合口味？”那女子俯身湊近，身上又飄來(lái)了那股甜膩的脂粉香。

凌軒斜睨她一眼，伸出食指憤憤地點(diǎn)了點(diǎn)：“小娘子你自己瞧瞧，這就是你們望月樓的水準(zhǔn)？本公子在淮揚(yáng)時(shí)，便是街邊小館的廚子，也能用菜刀雕豆腐花，你們這實(shí)在是，嘖。”

他故意拖長(zhǎng)聲調(diào)，折扇在掌心敲得啪啪響。

“公子息怒嘛～”

女子賠著笑臉：“定是新來(lái)的廚子疏忽了，我這就去為您換一盤來(lái)。”

凌軒冷哼一聲：“需要額外付錢嗎？我可不想今天走出這里，就傳出本公子占你們便宜的說(shuō)辭。”

“哎呀，公子說(shuō)笑了～”

女子掩唇輕笑：“奴家姓胡，是這望月樓前堂的管事，人們都喚我一聲玉娘，為貴客換盤菜的權(quán)力，還是有的。”

想不到這女子竟是管事，難怪方才在門口時(shí)，她能從三兩人中一眼相中自己迎上來(lái)，這份眼力確實(shí)不凡。

“那就有勞了，”凌軒故作勉強(qiáng)地?cái)[擺手，“肴肉就不必了，這一鬧騰，我也沒心思吃酒了，重新把這鰣魚給我換一份來(lái)吧。”

“是是是，公子稍候～”

凌軒望著她離去的背影，輕輕呼了口氣。

環(huán)顧四周，凌軒發(fā)現(xiàn)，周圍的人仍然如常。

看來(lái)還不夠，必須引起足夠的關(guān)注，才能順理成章地提出更多要求，凌軒心里已經(jīng)開始盤算下一輪刁難的說(shuō)辭。

沒過(guò)多久，那胡管事便領(lǐng)著一位小廝，重新端著一盤清蒸鰣魚回來(lái)了。

“公子，這是為您重做的，”胡管事笑吟吟地將魚擺在凌軒面前，“還請(qǐng)您嘗嘗～”

凌軒低頭瞅了一眼，這魚明顯換了一位更老練的廚子處理。

魚身改刀更加精細(xì)，蒸制的火候也恰到好處，魚腹處的火腿絲切得細(xì)如發(fā)絲，連擺盤都比方才講究許多。

看來(lái)今天自己也必須豁出去，才能得人信服。

凌軒二話不說(shuō)，直接伸手按在魚肚上。

“哎喲！公子當(dāng)心燙！”

胡管事和小廝同時(shí)驚呼。

確實(shí)燙手，但凌軒強(qiáng)忍著灼痛沒有縮回。

他必須演得逼真，否則接下來(lái)的戲碼就難以繼續(xù)了。

“呵！”凌軒故作嫌棄地收回手，“你們這廚子是存心跟我過(guò)不去？這魚分明還是生的，叫人怎么吃？”

胡管事臉色微變，急忙辯解：“許是蒸得太嫩了些，要不我再為您換一盤。”

“不必了，結(jié)賬吧，”凌軒將一枚銀錠拍在桌上，“別白費(fèi)力氣了，你們這廚子這輩子就這水平了。”

說(shuō)罷，他起身作勢(shì)要走。

胡管事和小廝面面相覷，一時(shí)不知所措。

凌軒余光瞥見不遠(yuǎn)處幾個(gè)彪形大漢正悄悄往這邊靠攏，顯然是在防備他鬧事。

但凌軒怎會(huì)如他們所愿？

他今日是來(lái)調(diào)查的，不是來(lái)打架的。

“臨走之前，”凌軒突然轉(zhuǎn)身，語(yǔ)氣緩和了幾分，“可以讓我見見你們的主廚嗎？我實(shí)在好奇，一個(gè)人要怎樣把菜做得如此糟糕。”

胡管事面露難色：“這……我這就去請(qǐng)……”

“不用請(qǐng)，”凌軒一揮手打斷她，“引路吧，我親自去見見他。”

“公子，后廚油煙重，只怕會(huì)熏著……”

“怎么？堂堂望月樓，連明灶明廚都做不到？”

“公子說(shuō)笑了……這邊請(qǐng)。”