茶葉中含有100多種化合物，一般來說，這些化合物對人體都無害。茶水在泡后4～6分鐘飲用較為合適，泡好的茶水若放置時間過長，茶葉中的鞣酸被空氣氧化，茶水的顏色逐漸變深，不僅味道變差，失去原有的香味，而且茶葉中的維生素等營養素也會因氧化而大量損失，失去了茶葉的營養價值。

泡得時間過長且過濃，甚至隔夜冷茶再沖泡，茶水中的咖啡因積聚過多，對人體則會產生刺激作用，還由于鞣酸的大量增加，人喝了之后會...