目前，豬肉仍是我國居民的主要動物性食品，有統計表明，豬肉占總肉量的40%以上。豬肉所含的飽和脂肪、總脂肪量和膽固醇較高，并有較高的能量，長期大量食用對健康不利。許多人為了避免過多攝入脂肪而選擇豬瘦肉，認為瘦豬肉含脂肪低，可以多食用。其實，這是一種誤解。

瘦肉的脂肪含量低于肥肉的脂肪含量是無疑的，但絕不能籠統地講豬瘦肉都是低脂肪的。相比之下，雞、魚、兔、牛肉等動物性食物不僅含蛋白質較高，而...