武夷山名茶眾多，白雞冠就是其中之一。白雞冠在明代已有傳聞，甚至比大紅袍還早。

白雞冠樹高1.75米左右，分枝頗多，葉呈橢圓形，葉色濃綠光澤，嫩葉薄軟，色淺綠微黃，與濃綠老葉形成鮮明的兩層色。這一點，和武夷山其他的茶葉樹有明顯的不同，一般茶樹的葉子都是黑綠的，爆出的茶芽直直的，光潔明亮，沒有絨毛；而白雞冠的葉子卻是淡綠的，綠中帶白，芽兒彎彎又毛茸茸的，那形態頗像一個個小雞冠。

為何白...