開水煮飯好營養

我們平時在煮飯的時候大都是用冷水，因為這樣既省事又方便，在煮飯的間隙還可以騰出手來做菜，兩不耽誤。你一定以為這個統籌兼顧的方法還不錯吧？

不過有些時候做事省力卻不一定就是好事，冷水煮飯正是這樣。米經過冷水浸泡后會大量吸水膨脹，使糊粉層的大部分營養物質溶于水中，隨著水溫升高和水分的蒸發，溶于水中的維生素B1會部分逸出，在堿性的水中遇熱而被破壞掉。

另外，一些城鎮...