“這道清燉金鉤翅，是我精選的大翅，經(jīng)過長時(shí)間的燉煮后，翅膀的膠質(zhì)和蛋白充分釋放，使得湯汁濃郁香甜。”

“燉湯時(shí)，我加入了上等雞骨、豬骨和一些香料，長期熬制直到湯色清澈、滋味濃郁。”

“那道香酥醬鴨，通過我的小火燜煮入味，最后經(jīng)過高溫油制，表皮呈現(xiàn)金黃酥脆，內(nèi)里肉質(zhì)柔嫩多汁，不會(huì)有絲毫肥膩。”

“我特意將它們炸至金黃的外皮香脆可口，醬料的香氣滲透到每一絲肉質(zhì)中。”

“還有素燴...