《紅巖湖畔湖光小筑的美食寶藏》

在紅巖湖畔的“湖光小筑”，除了聞名遐邇的松鼠桂魚和老臘肉，還有許多令人垂涎欲滴的特色菜。

其中一道是荷葉粉蒸肉。老板李福對這道菜的選材十分講究。他專門選用了紅巖湖附近農家飼養的黑豬肉，這種豬肉肉質鮮嫩，肥瘦相間。李福會在清晨親自去農家挑選豬肉，那黑豬在豬圈里哼哼叫著，豬身上的黑毛油光發亮。他挑選的是豬肋骨附近的五花肉，這部分的肉口感最佳。

回到餐館后，李福將五花肉切成薄片，厚度大約在半厘米左右。然后，他把事先準備好的蒸肉粉拿出來。這蒸肉粉是他自己用糯米、八角、桂皮、香葉等香料混合后，小火慢慢炒制而成的。米粉散發著濃郁的香味，粒粒飽滿。他將切好的五花肉放入一個大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖等調料，再放入蒸肉粉，用手攪拌均勻，確保每一片肉都裹滿了蒸肉粉。

接著，他從紅巖湖采摘新鮮的荷葉。那荷葉在陽光下舒展著，綠油油的，還帶著清晨的露珠。荷葉的清香沁人心脾。他把荷葉洗凈，放在蒸籠底部，再將裹好粉的五花肉一片片整齊地碼放在荷葉上，然后將蒸籠放在火上蒸。隨著火勢的增大，蒸籠里漸漸冒出白色的熱氣，荷葉的清香和肉香混合在一起，彌漫在整個廚房。蒸大概一個半小時后，荷葉粉蒸肉就做好了。

當這道菜端上桌時，食客們都被它的香氣所吸引。年輕的上班族小趙聞著香味就迫不及待地動了筷子，他夾起一片粉蒸肉，肉在筷子間微微顫動。放入口中后，他感嘆道：“這肉入口即化啊，米粉的香味和肉香完美融合，荷葉的清香又給這道菜增添了一種清新的感覺，吃起來一點也不膩。”

還有一道特色菜是湖鮮豆腐煲。李福每天清晨都會去紅巖湖的漁民那里購買新鮮的湖蝦和鯽魚。那些湖蝦在水桶里活蹦亂跳，身體透明，蝦須還在不停地擺動。鯽魚的鱗片在陽光下閃爍著銀光，魚眼清澈明亮。

回到餐館，他先將鯽魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽和料酒腌制片刻。然后把鍋燒熱，放入油，油熱后將鯽魚放入鍋中煎制。鯽魚在鍋中發出噼里啪啦的聲音，煎到兩面金黃后撈出。接著，他把新鮮的嫩豆腐切成小塊，放入鍋中煎至表面微黃。

再把煎好的鯽魚和豆腐放入砂鍋中，加入剛剛煎魚的油，放入姜片、蔥段、蒜瓣等調料，倒入適量的清水，大火煮開后轉小火慢燉。在燉煮的過程中，他把湖蝦放入鍋中。湖蝦一入鍋，就變成了誘人的紅色。

燉煮了大概半小時后，一鍋湖鮮豆腐煲就完成了。湯汁呈現出奶白色，散發著濃郁的鮮味。老食客陳伯伯盛了一碗，先喝了一口湯，說道：“這湯真是鮮啊，魚的鮮味、蝦的鮮味和豆腐的豆香都融合在一起了，這才是真正的湖鮮美味。”

另外，“湖光小筑”還有一道涼拌菱角藤。菱角藤是紅巖湖的特產，李福會安排人在菱角成熟的季節采摘新鮮的菱角藤。菱角藤細長嫩綠，上面還帶著菱角葉。采摘回來的菱角藤要先去掉老莖，只留下最嫩的部分。

把菱角藤洗凈后，放入開水中焯燙一下，然后迅速撈出放入冷水中浸泡，這樣可以保持菱角藤的脆嫩。接著，他將菱角藤撈出瀝干水分，放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、香油、鹽、糖等調料，再撒上一些炒熟的芝麻。

當涼拌菱角藤上桌時，女食客小美嘗了一口說：“這菱角藤吃起來脆脆的，很清爽，調料的味道調配得很好，蒜香、醋香和芝麻的香味讓這道菜充滿了層次。”

在“湖光小筑”，每一道特色菜都凝聚著李福的心血和紅巖湖的特色，吸引著來自各地的食客前來品嘗這獨特的美食盛宴。