Chapter 01
營養升級黃金搭檔

補鈣

黃金搭檔

雪里紅+豬肝=有助于鈣的吸收

◎雪里紅是高鈣蔬菜，每100克雪里紅中含有200毫克鈣；豬肝中維生素D含量較高，與雪里紅搭配，有助于人體對鈣的吸收利用。

雞蛋+豆腐=促進鈣的吸收

魚+豆腐=補鈣

◎豆腐中鈣的含量高，魚肉含有維生素D，兩者同食，有助于人體對鈣質的吸收。

補鈣可以強健骨骼和牙齒，強化神經系統。食物中的鈣具有滋陰補腎、壯骨強筋、抗疲解勞等功效，可以防治失眠、骨質疏松等癥。

烹調宜忌

宜：補鈣捷徑是少吃鹽。鹽的攝入量是決定鈣的排出量的主要因素。少吃鹽，可防止鈣流失，使骨密度增加。

飲食宜忌

宜：①盡量從飲食上攝取鈣，多食含鈣豐富的食物。②糖尿病性骨病者，除積極治療糖尿病外，可選用降鈣素和鈣劑聯合應用，增進骨細胞生成。③老年人、小兒缺鈣，應增加戶外活動，多曬太陽。④在補鈣的同時補充蛋白質、維生素D，可促進鈣吸收。

忌：①在補鈣的同時，攝入過多含植酸、草酸、鞣酸的食物（如菠菜等）和含脂肪酸食物（主要指豬油和肥肉），會與鈣相結合而減少人體對鈣的吸收。②牛肉、魚、海產品、豬瘦肉等含優質蛋白質，在人體腸道消化過程中釋放出的氨基酸，可使腸道酸度降低，并與鈣形成不易吸收的鈣鹽，減少鈣的吸收。③補鈣劑量不宜過大，以防引起泌尿系統結石。