到了后廚，廚子嘩啦一下把桶里的東西都倒在盆里，沖洗掉表面的那些泥沙后，這就準備下鍋了。

“師傅，你不去沙嗎？”

廚子這才發現，林清越竟然也跟著來了后廚。

他皺眉不喜，“快出去出去，后廚外人不得進，這是酒樓的規矩。”

林清越指了指那些海螺跟蟶子，“師傅，張員外家的小廝還在外頭等著呢，咱們動作可得快些。”

她看了一眼，米已經煮上了，配菜也是一早就準備好的，現在只差海鮮下鍋了。

“這粥馬上就好了，就差放海鮮了吧？我是屏海村的人，我有辦法讓蟶子快速吐沙。”

師傅看她的眼神有些驚疑，林清越什么都沒說，找了個盆，放上適量的水，再用筷子墊在下頭，把蟶子跟盆底隔開。趁著師傅不注意，又在盆里灑了些自己鹽田里產的海鹽，最后加了幾滴香油。

廚子過來看了一眼，“這樣就行了？”

林清越順手幫他做著其他事情，“等你的粥熬好，沙也應該吐盡了。”

不一會兒，米已經熬煮成了粥，廚子把其他的材料都放進去，煮至入味兒。

這邊，林清越已經把蟶子都拿了出來，用清水仔細沖洗了好幾遍。廚子瞧了一眼，剛才的盆底已是一層薄沙，沙子比以往買來那些都要多。

剛才廚子被掌柜的叫出去，正好有人來說了一些話，等人走了以后，掌柜的讓他多盯著一些。

現在看見這么多沙子，廚子臉一黑。

林清越視而不見，自顧自的把蟶子肉取下來。帶殼的時候蟶子就已經很大了，沒想到取了肉，蟶肉個頭一樣不小，根本不像是別人說的里頭揣的全是沙子。

廚子黑了的臉瞬間轉晴，接過蟶肉放進粥里，一邊替掌柜的做主。

“妹子，那些海螺也勞你幫我處理了吧。”

林清越知道廚子是想看看那些海螺是不是也都是新鮮的好貨，想看看她到底是不是忽悠人的。

“師傅，這些海螺你想怎么做？是早飯就要做出來，還是等會兒小宴的時候再用？”

廚子聽出她是個機靈人兒，笑道：“你也別喊我師傅師傅的，我姓梁，大伙兒都喊我一聲梁三子，你也這么喊得了。”

梁三子突然想起個事兒來，“那些海螺……如果是你，那些海螺你會做成什么菜式？”

林清越笑了下，說：“既然有小宴，也安排了海鮮，那早上就不做海螺了，一個海鮮蟶子粥就行。小宴時，海螺可以白灼，可以爆炒，也可以切片拌個涼菜，又或者弄個醬汁往上一澆……今既是小宴，頂多也就三四桌人吧？今天這些海貨也能換著花樣做個兩道菜了，樣式好看，味道也好。”

梁三子聽得摩拳擦掌，“你剛說海螺可以拌涼菜？是怎么個做法？你那個醬汁，又是用的哪些調料？”

林清越這才想起，在王家多日，秀云永遠只會白灼海鮮，很少會做其他菜式。

聽梁三子這么一問，她頓時有了想法。可話一出口，又是幾分催促。

“哎呀，我家中還有病人，還要趕回去照顧著。梁師傅你看，要不你跟你們掌柜的先說說，先把銀子結給我。”

梁三子哪兒能輕易把人放走了。

他做了這么多年的廚子，第一次見蟶子吐沙能吐得這么快速干凈的，也是第一次聽說海螺還能有涼拌的做法。

放走了林清越，那他就是比掌柜更傻的傻子。

“你等著，我去跟掌柜的商量商量，若是談好了，以后你們家的海貨直接送到酒樓里，我們都要了。”

也不管林清越愿不愿意，廚子匆匆跑出去，片刻后再進來，只說事情已經談成了，海貨的價錢就按照集市里的來，不會少她一分。

林清越謝過梁三子，這就要去跟掌柜的拿錢了。

梁三子把她攔下，“錢少不了你的，就你家的那個兄弟，這會兒坐在外頭吃餅呢，我掏錢給買的。丫頭你放心，我們酒樓絕不會虧待你們。”

說著，梁三子又問起剛才涼拌和醬汁的事情。

林清越故作為難，“我家里真的有病人，我還著急回去呢。家里已經沒藥了，我還得拿了錢，去買藥呢。”

說罷，她長長嘆一句，“現在福春堂的藥這么貴，也不知道什么時候我才能買得起一副藥。”

梁三子聽出來了。

這丫頭就是想要銀子。

不過就現在的市價，福春堂最便宜的一副藥也得一兩銀子，這么貴的價錢，他可做不了主。

林清越當然知道廚子定不了這事兒，但到手的鴨子也不能丟了。

她佯裝焦急，“那梁師傅，我今天先教你做個涼拌的，我著急趕回去。”

先把海螺清洗干凈，再冷水下鍋，小片刻后撈出放涼后切片，蔥姜切絲，準備蒜末，提味的香菜，沒有辣椒，便先用胡椒代替。最后再淋上醬油，醋，幾滴香油便可。

梁三子一一記下，林清越又叮囑他這道菜不需放鹽。

“另外，老夫人畢竟年紀大了，這道菜嘗嘗味道即可，倒是海鮮粥暖胃，可以多用一些。”

交代清楚后，林清越回到酒樓大堂，一眼就瞧見了坐在最角落位置乖乖吃餅的淮清。

見她出來，淮清跑過來，把舍不得吃的半張餅子遞給她。

“姐姐你吃。”

聞著香味兒林清越才看清，淮清手里的是個平時他們舍不得買的肉餡餅。

兩人出門早，按照往日都能趕回去吃早飯，今天耽擱了一陣，林清越又在廚房里忙活一場，早餓了。

她沒出息的吞咽了一口，還是把攙勁兒忍住，去跟掌柜的要錢。

掌柜的親自去后廚看了，片刻后才走出來，按照價錢給她結了賬。

淮清不喜這家酒樓，更不喜這個掌柜。

“姐，明天我們還要接著趕海做買賣嗎？”

“做啊，為什么不做？”

林清越回頭看了看這家叫做溪石館的酒樓，篤定道：“以后就算你不想做這個買賣，有人還會求著你做呢。”

淮清似懂非懂。

“對了姐，剛才小鳳他爹來了趟酒樓，我坐在最里頭，他沒瞧見我，但是我聽見他跟掌柜的說我們的壞話了。”