石阡綠豆粉是一道美味可口的傳統小吃，屬于川菜系。

綠豆粉是石阡縣的傳統小吃之一，以綠豆為原料，磨成綠豆粉，加水和調料蒸熟，口感滑嫩，清涼爽口。綠豆粉不僅好吃，而且具有清熱解毒的功效，非常適合夏天食用。此外，綠豆粉還可以用來制作綠豆糕、綠豆餅等美食。制作綠豆粉時，先將綠豆洗凈，用清水浸泡至發軟，再磨成細漿，濾去豆渣，將漿汁盛入盆內，加少許石膏或鹽，使其凝固，然后用漏勺將粉漿漏入開水鍋內燙熟成小坨即可。除了直接食用外，石阡綠豆粉還可以搭配各種調料和食材，如蒜泥、醬油、醋、辣椒油等，制作成各種美味的綠豆粉菜肴。其中比較受歡迎的有“涼拌綠豆粉”、“綠豆燉豬腳”等。

總之，石阡綠豆粉是一道美味可口、清涼爽口、具有清熱解毒功效的傳統小吃，你吃過嗎，值得一試喲。