壽喜燒被稱為日式牛肉火鍋，與壽司和天婦羅作為日本料理代表聞名世界，具體歷史可以追溯到江戶時代。

又被稱為日式料理的始祖。

是以牛骨湯為底，然后再配以冬菇、魔芋、豆腐等諸多蔬菜，最后覆蓋上一層厚厚的鮮牛肉在鍋中燉煮的料理，口味偏于清淡，不添加過多佐料，最正宗的吃法蘸料清香，但隨著時間的發展，這方面又開始因人而異。

橫濱正是壽喜燒的發源地。

所以做法偏向傳統。

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