峨眉飯莊，川菜大廚劉師傅轉(zhuǎn)了一圈兒，看了下手下的徒弟，幫廚們的準(zhǔn)備工作，發(fā)現(xiàn)自己徒弟傻柱今兒個(gè)居然還沒來。于是生氣的問道：“傻柱呢？干嘛去了？還是到現(xiàn)在還沒有來呢？問問他還能不能干了？不愿意干讓他早點(diǎn)滾蛋，別占著茅坑不拉屎。”

“師傅，柱子今兒個(gè)還沒來呢，說不定家里有什么事兒給耽誤了。”應(yīng)該徒弟上前說到。

“什么事兒也不能耽誤店里的工作啊，客人能因?yàn)樗依镉惺聝旱纫粫?huì)兒不成？”劉師傅說著。

眾人聽了忙低下頭繼續(xù)工作，大家都知道傻柱算是劉師傅最看重的徒弟。說多了指不定得罪人呢。

大家都知道傻柱人家是有家傳的手藝的。打小就跟著何大清學(xué)習(xí)廚藝。五歲開始提刀，光切墩兒人家就干了有六七年呢（何家的包子鋪，一天不知道需要剁多少菜和肉餡呢。）。

后來何大清去了軋鋼廠給婁半城做小灶，傻柱一直跟在身邊學(xué)廚。何大清那不太全的譚家菜和魯菜手藝傻柱是學(xué)了個(gè)全乎。

兩年前何大清找人介紹，讓傻柱拜入了峨眉飯莊劉師傅的門下學(xué)習(xí)川菜。傻柱入門直接就干起了配菜的活兒。

兩年來傻柱把劉師傅的手藝學(xué)的差不多，早就該讓其出師了。只是劉師傅看重傻柱在廚藝上的悟性，一直不讓其出師，準(zhǔn)備讓傻柱留在身邊繼續(xù)教導(dǎo)。將來一出師就能直接上灶做峨眉飯莊的大師傅。

所以大家沒事兒才不會(huì)多管傻柱的事兒呢。還不時(shí)和傻柱套套近乎。

傻柱緊趕慢趕來到了峨眉飯莊，但還是來遲了。來到后廚連忙給大家道歉，然后又跑去給師傅賠不是。

“師傅，今兒個(gè)家里有點(diǎn)事兒來遲了。”

劉師傅看了傻柱一眼，冷眸一瞪道：“有事兒不能早點(diǎn)起來辦？后廚那是一個(gè)蘿卜一個(gè)坑，你不來別人就得多干活兒。洗菜什么的別人能替你，那配菜的活別人能幫嗎？以后再這樣就別來了，耽誤了店里的事兒，你有幾個(gè)腦袋能擔(dān)得起？趕緊干活兒去，看著你就來氣。”說完回到了自己的位置上。

傻柱殷勤的過去給師傅倒了一杯茶，才回去干自己的事兒。

川菜雖不是京里人喜歡吃的菜，平時(shí)也沒有那么多席面可以做。但是峨眉飯莊每天的生意卻是不少。今兒個(gè)和往常一樣，后廚一點(diǎn)多才閑了一些。

別人可以先稍作休息，傻柱卻是不行，前面忙活的服務(wù)員和后廚這幾十口子還等著他做飯呢。

主食倒是不用傻柱管，但是每天這一葷一素的員工餐卻是得傻柱上手。這也是早期傻柱進(jìn)了峨眉飯莊為數(shù)不多的練手機(jī)會(huì)。

員工餐不像客人點(diǎn)餐需要做的精細(xì)，但是味道卻是需要做的好。要不然師傅可是會(huì)動(dòng)手的。

一大鍋酸辣土豆絲，再來一個(gè)麻婆豆腐，今兒個(gè)的員工餐算是齊活兒了。

沒錯(cuò)麻婆豆腐確實(shí)是個(gè)葷菜，里頭確實(shí)是有肉的。之所以不做回鍋肉或者魚香肉絲，那是為了省下一些給劉師傅。客人的菜不能克扣，所以就只能從大家嘴里扣了。大家也都清楚，只是不在意而已。

若是給大家的肉，肯定有人說，但是員工餐里的真沒什么。飯店工作還能少了油水？就像前面的服務(wù)員，每天拿菜都是拿一點(diǎn)。不是吃的少，而是有客人剩下的好的，人家早留下了。

傻柱和劉師傅還有幾個(gè)師兄一起坐在灶臺(tái)邊吃飯。

“師傅，我有個(gè)事兒跟您說。”

劉師傅一邊點(diǎn)頭一邊道：“嗯嗯，什么事兒，你說。”

“師傅，我想出師。”傻柱說到。

劉師傅一聽傻了眼，放下碗筷看著傻柱問道：“你說什么？你再說一遍？”

“師傅，我說我想出師。”傻柱又說了一遍，然后給幾個(gè)師兄和師傅解釋了起來：“我爸找了個(gè)寡婦，這邊兒有我年紀(jì)快到結(jié)婚的年紀(jì)了，那邊那寡婦又想帶著她的三個(gè)孩子回老家去。我爸他昨兒個(gè)跟著寡婦一起去保城去了。家里就剩下我和雨水兩個(gè)人。我要是還是在峨眉飯莊里工作，那么雨水我是一點(diǎn)兒都管不上了。所以我想著現(xiàn)在出師，然后去找婁半城看看能不能讓我接我爸的班兒。去軋鋼廠食堂工作。”

傻柱的話讓劉師傅皺起了眉頭，飯店的工作他們最清楚，雖然能夠讓老婆孩子混個(gè)飽，但是卻是真的一點(diǎn)兒都顧不上家里。繼續(xù)讓傻柱留下，他是真說不出口。但是讓傻柱這么好一個(gè)苗子去軋鋼廠食堂，那也真的是暴遣天物。劉師傅也就是一個(gè)手藝不錯(cuò)的廚子而已。讓他幫忙傻柱，他也沒有其他門路啊。

無奈只好點(diǎn)了點(diǎn)頭道：“那一會(huì)兒我去找其他師傅，還有掌柜的來做個(gè)見證人。下午就給你辦出師禮。”

見傻柱點(diǎn)點(diǎn)頭，劉師傅忍不住再次說教起來：“柱子，你川菜手藝學(xué)的可以，差的只是要多練而已。以后不管去了哪兒都不要忘記，廚子這活就是多學(xué)，多看，多練。自己上點(diǎn)心，別糊弄事兒。以后不在師傅身邊，師傅不能多看著，你自己多注意一些。廚子這事兒，你學(xué)會(huì)糊弄了以后，你的廚藝就止步不前了。你要是平時(shí)多琢磨，說不定哪天你就開竅了呢。”

傻柱只顧點(diǎn)頭，將師傅的話記下。

下午的時(shí)候劉師傅把傻柱出師的事情跟掌柜和諸位大師傅說了一聲。掌柜的拿了一堆食材給傻柱送了過來，這也是店里給大師傅面子。傻柱看著比給別人出師給的多了一些，至少不用傻柱自己再填補(bǔ)。

今晚的出師宴卻是需要傻柱親自動(dòng)手的。請(qǐng)來的幾位大師傅既是看看傻柱的手藝是不是可以出師，也是為了給劉師傅做個(gè)見證。

每個(gè)大師傅都會(huì)帶幾個(gè)徒弟，這些人有開竅的，學(xué)個(gè)幾年就出師的。也有跟著學(xué)了十幾年都不能上手的。

當(dāng)然也有學(xué)到一半離開了的。這樣的那就算是斷了師徒關(guān)系了。徒弟以后不能打著師傅的名義找活。師傅也不能找徒弟要孝敬。

而像傻柱這樣學(xué)成本事兒，師傅讓出師的就不一樣了。出師以后可以打著師傅的旗號(hào)找活。比如說，傻柱去了軋鋼廠就可以說自己是峨眉飯莊劉師傅的徒弟。這樣廚師行里的師傅就不會(huì)為難你。當(dāng)然有這名頭傻柱也能盡快的上灶。要不然依照食堂里的規(guī)矩按資排輩，指不定等到什么時(shí)候呢。

當(dāng)然，傻柱能拿劉師傅的名頭說事兒，那么他該有的孝敬也少不了，三節(jié)兩壽這是基本的。師傅發(fā)話徒弟也不能推脫。師傅沒后，徒弟給打帆也是有的。

傻柱做了一桌子川菜來讓幾位師傅請(qǐng)的客來品嘗。一桌子菜讓傻柱收獲不少驚嘆值。大家都知道傻柱學(xué)廚藝有靈性。卻是不知道傻柱已經(jīng)有了如此水平。

掌柜的都說想要傻柱留下來當(dāng)個(gè)二廚了。知道傻柱需要照顧妹妹以后，掌柜的也就不在強(qiáng)求了。

知道傻柱還需要照顧妹妹，劉師傅也沒有再要求傻柱忙完晚上再離開。掌柜的更是把傻柱的工錢按這個(gè)月干完給發(fā)了足額。

傻柱一番感謝之后，離開了峨眉飯莊。

峨眉飯莊的事兒已經(jīng)完結(jié)，剩下的就是重新找活了。穩(wěn)定下來以后再找個(gè)媳婦兒，就算是和以前告別了。