“千滾水”這種提法不科學。飲水機的加熱溫度一般為85℃~95℃，沒有達到沸騰的程度。但是長期加熱對水的活性會產生影響，因此加熱時間越長，水的活性越差，俗稱“老化水”，因此在長時間不飲用時，應關掉電源，除了省電，還能避免水活性的喪失。

飲水機中含亞硝酸鹽由于水中都含有硝酸鹽氮，當飲水機微生物污染嚴重時，會促使硝酸鹽氮轉化為亞硝酸鹽氮。

細菌當飲水機中水溫超過60℃時，普通微生物就...