第四章　抗食管癌中藥的加工及儲(chǔ)藏

一、抗食管癌中藥的加工

中藥材采收后，除少數(shù)要求鮮用外，絕大多數(shù)均需進(jìn)行產(chǎn)地加工，促使干燥，以符合商品規(guī)格，保證藥材質(zhì)量，便于包裝儲(chǔ)運(yùn)。唐代孫思邈著《千金翼方》中說(shuō)：“夫藥采取，不知時(shí)節(jié)，不以陰干暴干，雖有藥名，終無(wú)藥實(shí)。”這就說(shuō)明了藥材采收后加工的重要性。

由于中藥的品種繁多，來(lái)源不一，其形、色、氣、味、質(zhì)地及含有的物質(zhì)不完全相同，因而在產(chǎn)地進(jìn)行加工的要求也不一樣。一般說(shuō)來(lái)都應(yīng)達(dá)到體形完整、含水分適度、色澤好、香氣散失少、不變味、有效物質(zhì)破壞少的要求，才能確保藥物質(zhì)量。

常見(jiàn)的加工方法：

1.揀、洗　將采收的新鮮藥材除去泥沙雜質(zhì)和非藥用部分，如牛膝去蘆頭、須根，牡丹皮去木心，白芍、山藥刮去外皮等。具有芳香氣味的藥材一般不用水淘洗，如薄荷、細(xì)辛、木香、防風(fēng)等。

2.切片　較大的根及根莖類(lèi)、藤木類(lèi)和肉質(zhì)的果實(shí)類(lèi)藥材大多需趁鮮切成塊、片，以利干燥，如大黃、土茯苓、雞血藤、大血藤、木瓜、山楂等。近年產(chǎn)地趁鮮切片干燥的藥材品種日益增多，這不僅使醫(yī)療單位用藥時(shí)減去了煩瑣的加工操作過(guò)程，而且能縮小藥材體積，便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存。但某些具有揮發(fā)性成分或有效成分容易氧化的藥材，則不宜切成薄片干燥或長(zhǎng)期儲(chǔ)存，否則會(huì)降低藥材質(zhì)量，如當(dāng)歸、川芎、常山、檳榔等。

3.蒸煮　含漿汁、淀粉或糖分多的藥材，用一般方法不易干燥，須先經(jīng)蒸、煮或燙的處理，才易干燥，采取何種加熱方法及加熱時(shí)間的長(zhǎng)短，視藥材的性質(zhì)而定，如白芍、白及煮至透心，天麻、紅參蒸透，紅大戟、太子參置沸水中略燙等。藥材經(jīng)加熱處理后，不僅容易干燥，有的還便于刮皮抽心；有的能殺死蟲(chóng)卵，防止蟲(chóng)卵孵化，保持藥效，如桑螵蛸、五倍子等；有的熟制后能起滋潤(rùn)作用，如黃精、玉竹等。

4.熏硫　有些藥材為使色澤潔白，防止霉?fàn)€，常在干燥前后用硫黃熏制，如山藥、白芷、川貝母等。

5.發(fā)汗　有些藥材在加工過(guò)程中為了促使變色，增強(qiáng)藥性或減小刺激性，有利于干燥，常將藥材堆積放置，使其發(fā)熱、回潮，內(nèi)部水分向外揮散，這種方法稱(chēng)為“發(fā)汗”，如厚樸、杜仲、玄參、續(xù)斷等。

6.干燥　干燥的目的是除去新鮮藥材中的大量水分，避免發(fā)霉、變色、蟲(chóng)蛀以及有效成分的分解和破壞，保證藥材質(zhì)量，利于儲(chǔ)藏。干燥的方法通常有曬干、烘干、陰干等，有些藥材可放置于石灰缸中吸濕干燥，有條件的地方還可采用遠(yuǎn)紅外干燥機(jī)或微波干燥機(jī)進(jìn)行干燥。含揮發(fā)油成分的花類(lèi)、葉類(lèi)及全草類(lèi)藥材，或易變色、變質(zhì)的藥材，均不宜在烈日下暴曬或高溫烘干，一般均放置于通風(fēng)處陰干，如薄荷、金銀花、紅花等。烘干法干燥的溫度一般以50～60℃為宜，此溫度對(duì)一般藥材的成分沒(méi)有大的影響，同時(shí)又能抑制植物體中酶的活動(dòng)。對(duì)于含維生素C、多汁的果實(shí)類(lèi)藥材可以70～90℃的溫度干燥。

根據(jù)不同要求，根及根莖類(lèi)藥材有的要進(jìn)行撞擊加工，以除去須根、粗皮和泥沙，如黃連、澤瀉、姜黃等；有的在干燥過(guò)程中要進(jìn)行揉接或打光，如黨參、山藥等。種子類(lèi)藥材要篩去果殼。