編者的話

《好吃易做家常菜3888》是美食生活工作室經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期準(zhǔn)備，精心策劃出版的一本百科全書式的家常菜圖書力作。本書不僅僅介紹“煎”“炒”“炸”等家庭廚房常用的基本烹飪技法，更是將日常所能用到的烹飪技法最大限度地收錄其中。讓您在學(xué)會(huì)制作某款菜品的同時(shí)，逐步掌握相關(guān)的烹飪技法。授人以魚不如授人以漁。學(xué)會(huì)運(yùn)用烹飪技法后，您做菜的思路會(huì)更加開闊，下廚時(shí)也就會(huì)觸類旁通、舉一反三，真正成為一名稱職的美食愛(ài)好者。概括起來(lái)，本書有以下亮點(diǎn)：

1.菜品種類豐富，611款家常菜任您選擇。

本書精心挑選了611款美味家常菜，分為冷菜篇、熱菜篇和湯菜篇三個(gè)篇章。其中，每一篇章都按照不同的烹飪技法進(jìn)行了詳細(xì)分類。冷菜篇菜品的烹調(diào)方式有拌、熗、腌、鹵、醬、酥、凍等；熱菜篇的烹飪技法有煎、炸、炒、爆、燒、熘、燜、烤、蒸、扒等；湯菜篇菜品的烹飪技法有汆、煮、燴、燉、煲、煨等。各種烹飪技法的家常菜一應(yīng)俱全，能滿足全家人對(duì)各種口味的需求。

2.傳授烹飪技法，實(shí)例演示讓您觸類旁通。

本書對(duì)家常菜的烹飪技法介紹得非常詳細(xì)。對(duì)每種烹飪技法，均從其概念、操作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)入手，并配有帶詳細(xì)步驟圖的實(shí)例演示。書中所精選的每道菜品都有詳細(xì)的操作步驟，對(duì)于那些較難操作的菜品，更是配備了步驟圖。豐富的內(nèi)容，使本書不僅是一本家庭必備的菜譜書，也是美食愛(ài)好者的貼心工具書。

相信您按照本書的內(nèi)容合理地運(yùn)用各種食材，一定能烹制出令全家人滿意的健康美味家常菜。

工作室

2021年6月于青島