爸媽租的房子就在黃土坑村的把頭，一間很舊很小的房子。

好處就是離得近，去豆腐坊或者去農(nóng)貿(mào)市場都方便。

方心同到的時(shí)候，老媽已經(jīng)做好了飯菜，就等著他來開飯了。

“咋下午去找你的時(shí)候，同學(xué)說你出去了？你可得好好學(xué)習(xí)啊，別整些不三不四的...”

“好事兒，這不快模考了么，教育局那邊問問跳級的事兒，別沒事兒瞎捉摸。我自己能管好自己，你倆專心掙錢就行。”

這次進(jìn)城，老兩口的氣運(yùn)值終于發(fā)生了變化，雖然不太大，但也沖到了190的高峰。

對比之前130出頭的時(shí)期，儼然算逆天改命了。

吃飯的時(shí)候，方心同發(fā)現(xiàn)，居然杯盤碗筷，甚至連吃飯的桌子，都是家里原來的。

“你們這搬家，是真的把家給搬來啦？”

老方攔著方媽，沒讓她說家里的糟心事兒，只是一直給兒子夾菜。

“快吃吧，你媽把咱家園子里的嫩菜都給帶過來了。要是不爛，能吃一個(gè)禮拜。下午出門我買了個(gè)二手冰箱，現(xiàn)在塞得滿滿的。”

“行啊，還是老媽持家有道。我最喜歡吃蒜茄子了，老媽有空了做點(diǎn)，我?guī)У綄W(xué)校去吃...”

一家三口樂樂呵呵的吃了一頓暖鍋飯，方心同開開心心的回去上晚自習(xí)，折磨小伙伴去了。

模考在即，現(xiàn)在是大火收汁的關(guān)鍵時(shí)刻。

如果僅僅自己考過重點(diǎn)線，那收割氣運(yùn)值的事情，就無法大規(guī)模推進(jìn)了。

他的計(jì)劃是讓小組里至少有三五個(gè)過重點(diǎn)的，其他人也得480分以上。

只有如此，才能震驚普通班的師生，也才能夠繼續(xù)下面的計(jì)劃。

還是那間小教室，方心同今天主講考試技巧。

“經(jīng)過三周的訓(xùn)練，咱們的學(xué)習(xí)方法已經(jīng)掌握的差不多了，接下來就是不停的鞏固，海量刷題。今天我給大家分享的，是快速答題法。放心，不是三長一短選最短那種假貨，而是實(shí)打?qū)嵉拿麕熋伢拧！?

《獨(dú)孤九劍-選擇題》，這是本華中師范大學(xué)附屬中學(xué)出的教輔。

核心只有一個(gè)，就是教你怎么快速準(zhǔn)確的解答選擇題。

小伙伴們太樂意聽這個(gè)了，基礎(chǔ)知識(shí)掌握的不牢，一道題有時(shí)候要算四五分鐘，還不一定能做對。

要是有啥秘笈，把時(shí)間節(jié)省到后面，那成績肯定能提高。

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兒子回學(xué)校了，方爸拿著一張單子，計(jì)算明天去東市場提貨。

方媽除了收拾家里，還要去農(nóng)貿(mào)市場挑選黃豆，去附近幾個(gè)村里找合適的井水。

倆人也跟上晚自習(xí)一樣，九點(diǎn)多了還沒歇息。

要是比著在振興村，這時(shí)候早躺下睡覺了。

“掌柜的，你說咱這就算農(nóng)轉(zhuǎn)非了吧，以后就是小商小販了。”

“那可不咋滴，當(dāng)了一輩子老農(nóng)民，咱也進(jìn)城了。不過現(xiàn)在叫個(gè)體戶，等正式生產(chǎn)了，還得辦個(gè)手續(xù)去。”

“一尋思跟做夢似的，前幾天還下地干活呢，這就來城里干買賣了。”

“跟著我你是沒享著福啊，都五十了，還得接著折騰。”

“也挺好，種地是一年兩頭忙，累的時(shí)候直不起來腰。這做豆腐多輕快啊，就是不知道能不能好賺錢。”

“不都研究過了么，怕啥。咱有這個(gè)手藝，肯定能吃飽飯。”

倆人合計(jì)夠了，十點(diǎn)多，終于睡下。

這年頭的農(nóng)村老爺們都是十項(xiàng)全能，老方也多少會(huì)一些瓦工、木工，豆腐坊的改造總體說還算順利。

水電改造，設(shè)備安裝，再修一道隔斷。

北邊不遠(yuǎn)就是煤場，280一噸的無煙煤，還得摻著褐煤一起燒。

方媽那頭也很順利，本地的大豆本來質(zhì)量就不錯(cuò)，而且農(nóng)貿(mào)市場還有黑省的農(nóng)場大豆，質(zhì)量更是上乘。

些許差強(qiáng)人意的，就是這個(gè)水的問題。

人家的深井水倒是不錯(cuò)，就是這個(gè)水箱的事兒鬧心。

用塑料的，老方嫌乎有味道。用不銹鋼的，又覺得價(jià)錢太貴。

合計(jì)了老半天，最終找人買了四口大瓷缸，花了120塊錢。

在正式開始之前，得先試做幾次。一個(gè)是不同的豆子泡發(fā)時(shí)間不一樣，另外也要掌握電磨的產(chǎn)能跟灶膛的火候。

豆腐要想做得好吃，除了本身的材質(zhì)問題，工藝方法也是個(gè)關(guān)鍵。

老方當(dāng)年學(xué)的時(shí)候，師傅就講過重點(diǎn)。一是“過漿”，二是“過火”，三是“過手”。

所謂“過漿”，指的是豆子磨成漿水，需要撈渣的步驟。渣沒撈干凈，豆腐就不細(xì)膩，而且腥味會(huì)很大。

生產(chǎn)隊(duì)時(shí)無所謂，大伙有的吃就不錯(cuò)了，撈豆腐渣太多了，還會(huì)被批判浪費(fèi)原料。

現(xiàn)在自己做營生，就需要充分考慮顧客的口感。選的紗布一定要細(xì)密，結(jié)實(shí)，撈渣要撈的干凈。

過火指的是煮豆?jié){，做豆腐需要用大火。稻草或者秸稈的火是不行的，以前用的是木頭絆子，火要夠硬。

城里頭木頭不好買，價(jià)格也沒有燒煤便宜。但老方對煤炭的火候沒把握，需要一點(diǎn)一點(diǎn)的嘗試。

煮豆?jié){的時(shí)候要一直攪拌鍋底，省的糊鍋，否則成品就有一股糊味。

要想賣的好，就必須控制好火候，以及勤加攪拌。

最后一項(xiàng)“過手”，指的是下鹵。

點(diǎn)豆腐的試劑分好多種，最傳統(tǒng)的就是鹽鹵。好處是便宜，壞處是發(fā)苦。一旦用多了，成品就一股子苦味兒。

還有個(gè)常用的是石膏，價(jià)格也不貴，用得少是因?yàn)樗鳛槟虅鹦в悬c(diǎn)慢。

其余的內(nèi)酯豆腐、醋豆腐，是專門做嫩豆腐的。做不了北方的大豆腐和干豆腐。

老方為了盡快做出理想中的豆腐，鹵水、石膏、內(nèi)酯都搞了一點(diǎn)。

兒子說了，給早餐店送貨，是最穩(wěn)當(dāng)?shù)纳狻｜c(diǎn)豆花，得要嫩一點(diǎn)才適口。

方爸這邊琢磨怎么控火，怎么點(diǎn)豆腐。方媽那頭琢磨怎么做蘸水，以及給兒子做蒜茄子。

一天的時(shí)間，倆人一口飯沒吃，灌了一肚子的豆腐腦。

晚上的時(shí)候，從幾十份樣品中，二人終于確定了最合適的配方。

當(dāng)天晚上，倆人泡了整整兩大盆的豆子，準(zhǔn)備第二天開始跑早餐店的市場。

為此老方還從村里借了一輛倒騎驢。

“趕快睡，一點(diǎn)鐘就得起。一共四個(gè)保溫桶，三桶豆花，一通澆頭，夠咱倆忙活的。”

“行，我定好鬧鐘了，你趕快睡吧。”

剛躺下沒一會(huì)，倆人就先后打起了呼嚕。這一天實(shí)在太忙叨了，白天因?yàn)榕d奮還能挺住，現(xiàn)在一沾枕頭可就忍不住了。

九月的夏夜已經(jīng)微涼，天氣舒爽怡人。

月亮高掛，蟲兒嘶鳴，這是一個(gè)美好的夜晚。