當(dāng)時(shí)我只道這女人說的是氣話，也沒怎么理她，畢竟女人比男人要小氣一點(diǎn)兒，這也正常，可接下來發(fā)生的事兒，竟然大大超出了我的意料。

有一些客人，他們看起來吃得很滿意，付錢的時(shí)候甚至有人還預(yù)定了第二天的包間。

可是另外一些客人，他們的臉色卻不是很好，來這胖子火鍋店吃飯的幾乎全是回頭客，這些食客對(duì)味道是很挑剔的，但今天吃了這段火鍋之后，都說味道已經(jīng)變了，沒有之前那么香了。

我試著跟一位客人解釋我們的用料沒變，他卻沖我大吼了一句：

“味道好不好，你自己去嘗嘗，那鍋料除了辣，根本就沒有其他味道，就跟一鍋鹽水煮出來似的！”

如果只是一位客人這樣說，我會(huì)覺得他可能過于挑剔了，但是好幾位客人都這樣埋怨，我覺得有些不太對(duì)勁了。

見我不相信，那客人把我?guī)У剿麄儎偛懦缘哪且蛔厘X，指著那看起來還是紅亮十足的鍋底非要我嘗一嘗。

取了一雙干凈的筷子，在鍋里撈了一下，我發(fā)現(xiàn)鍋里居然剩了足足半鍋菜，看來他們果然是沒怎么吃。

我決定親自嘗試一下，于是打了一個(gè)新油碟后，我撈出了一根煮得相當(dāng)軟糯的粉條。

這根紅苕粉在鍋中應(yīng)該煮了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間了，原本晶瑩透明的粉條已經(jīng)變成了紅黃色，想必湯汁已經(jīng)完全浸透進(jìn)去了。

剛撈出來的粉條有些燙口，我把它放在香油中裹了一圈，適當(dāng)?shù)慕盗说土诵囟龋樦齑骄臀诉M(jìn)去。

果然，除了辣和咸，一點(diǎn)兒火鍋本有的香味都沒有，就跟嚼著一團(tuán)明膠似的。

粉條是所有火鍋菜中，最吸味的食材，如果連它都這樣，那別的食材更是更是如同嚼蠟了。

深吸了一口氣，我揉了揉鼻子，我懷疑是這兩天天氣太熱了，我得了熱傷風(fēng)感冒，鼻子不通嘗不出來味道，也是正常。

轉(zhuǎn)頭看向另一桌，那一桌也還沒收拾，那桌客人走的時(shí)候很滿意，還預(yù)定了明天的包間。

我讓醒子幫我重新開了火，隨意夾起旁邊的盤子里僅剩的一片牛舌頭，就在滾開的鍋底中心涮燙起來。

牛舌很薄，能透出光來，上下涮了大概有七八秒，就已經(jīng)卷曲了。

就著剛才那碗香油，我又是一裹，夾了幾顆蒜蓉我就把它放進(jìn)了嘴里。

剛一咀嚼，我就瞪大了眼睛，這完全是兩種不同的味道，照理說，薄如蟬翼的牛舌根本不容易入味，放在火鍋里涮燙，大多也只能吃到它的本味罷了。

可我在嘗這一片牛舌的時(shí)候，只是那么輕輕一嚼，火鍋的香味立刻浸潤(rùn)到我的唇齒間，簡(jiǎn)直讓我欲罷不能。

放下碗筷，我看著這兩口色澤一模一樣，味道卻天差地別的兩口鍋，不禁陷入了沉思。

到底，是哪里出了問題……

下午的時(shí)候，沒什么客人，咩咩靠在吧臺(tái)里的一個(gè)椅子上睡大覺，別看她瘦得跟個(gè)排骨精似的，打起呼嚕來卻跟頭牛沒什么區(qū)別。

想著中午發(fā)生的事兒，我的心情有些煩躁，有人敲了一下吧臺(tái)，我抬頭就看見了工商局的老李。

老李說這店王一鵬既然給我了，那營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的法人就要改一下，還有衛(wèi)生許可證上的責(zé)任人也要變更，我說好，他點(diǎn)點(diǎn)頭讓我空了去局里做個(gè)登記。

正要離開的時(shí)候，老李瞟了我一眼：“怎么了，遇到了什么問題嗎？愁眉不展的。”

我嘆了一口氣，簡(jiǎn)單地說了一下火鍋?zhàn)兾兜膯栴}，老李凝神想了一下，讓我去后廚抓一把花椒過來給他聞聞。

雖然搞不懂老李為什么要這么做，我還是去后廚住了一把花椒，老李抓起一顆嚼了幾下，瞪大了眼睛看著我說，說問題就出在這里。

見我還是不明白，老李又說：“上次王一鵬當(dāng)著我的面炒火鍋料，我親自聞過他用的花椒，跟這個(gè)味道簡(jiǎn)直是天上地下，那花椒不僅麻味十足，還透著一股特別的香味。而你現(xiàn)在給我聞的花椒，不僅麻味淡了許多，而且你看這顏色，也是黑黢黢的。這樣的花椒炒制出來的底料，味道肯定差一大截啊。”

聽老李這么一說，我突然想起光頭說的那句話：

這貔吃盡生靈，天地的靈氣都匯集在它的腹中，將它的靈體用來調(diào)味，味道自然是最美味的。

如今，貔被貅女救走了，大料中浸透不了貔的靈氣，用普通的方法炒制出來的底料，味道自然就變了。

川菜，特別是火鍋，每一家都有自己的獨(dú)門秘方，山城胖子的秘方，自然就是貔的那一口靈氣，讓食客上癮的，也就是那靈氣散發(fā)出來的獨(dú)特香味。

剛才那兩口鍋，都是從廚房端出來的，味道為什么會(huì)不同，其實(shí)也是有原因的。

火鍋店炒制鍋底，會(huì)適當(dāng)?shù)夭捎靡恍├嫌停芏嗳艘宦犂嫌途妥兩J(rèn)為它是別人吃過的鍋底中，打出了上面那一層紅油后，所熬制出來的二手油，非常地不衛(wèi)生。

之前，我在一些媒體里看到報(bào)道后，對(duì)老油的認(rèn)知也是這樣的，直到后來開始在這里打工，我才知道，其實(shí)這是都是誤解。

王一鵬告訴我，老油不是地溝油，而是每次在大批量地炒制火鍋底料的時(shí)候，炒料師會(huì)在留存一部分紅油，在下次炒制的時(shí)候，把這部分紅油加進(jìn)去一起熬制，等這一批次火鍋料起鍋的時(shí)候，再留存一部分，這年的常年積累，各種香料的不斷浸透，那油自然就是香味十足了。

而之所有我店里的火鍋味道變了，就是因?yàn)槊恳淮蔚陌局疲罅侠锸チ缩撵`氣，老油的味道被沖得越來越淡，最后加高湯煮出來的料，變成一鍋辣味的鹽水，也就不奇怪了。

至于那兩鍋料的味道會(huì)不同，不過是因?yàn)橹俺闯鰜淼某善妨鲜怯么右粋€(gè)個(gè)裝起來的，所以還是之前的味道沒變。

不過那些成品已經(jīng)越來越少了，最多不過三天，就會(huì)完全消耗掉，到時(shí)候，如果還想不出解決的辦法，那這“山城胖子”火鍋，遲早關(guān)門。

晚上我沒做生意，關(guān)門謝客后店門口掛了個(gè)“內(nèi)部整頓”的牌子。

看著我一臉的焦頭爛額，蘇咩咩眼珠子轉(zhuǎn)了一下：“高價(jià)去別的火鍋店，挖個(gè)大廚過來，工資翻倍，這事兒不就解決了？”