葉聲順著他的目光朝著收銀臺看去，他隨口答道：“當開業禮物送給趙心雨的新店了。”

雖然自己的員工并不知道這個小擺件的功效，但是他看趙心雨當時還是挺高興能拿到本店里這個代表著財運的吉祥物的。

“哦，這樣。”阮居之掃碼付錢，“現在看不到它了還覺得挺空蕩的。”

付過了錢，他也就把這個小插曲拋之腦后了，“葉老板，那我就先走了。”

“嗯，路上小心。”葉聲揮了揮手跟他告別，而后開始清點起剩下的食材。

他說要做新菜并不是隨口糊弄阮居之，而是在來的路上已經有了一些切實的想法。

現在飯館內的菜單煎炸烹炒蒸都有所涉獵，但在家常菜這個包羅萬象的領域內，卻還有一個極其常見的品類還沒有被寫進店里的菜單。

那就是——

鹵。

使用添加了各種香料制作而成的鹵料水，將普通常見的肉菜食材經過長時間的熬煮，就能夠使其煥發新生，獲得咸香醇厚、軟熟可口的滋味。

這些復雜又精確的香料搭配，造就了一家一味的獨特口感。

那些由數十種香料和調料經過精心調配，歷經火候的沉淀，最終形成的獨特風味，既有辣椒的熱烈，又有花椒的麻香，還有姜蒜的醇厚，每一種味道都恰到好處，相互交織，讓人回味無窮。

其中最經常在家中或小店內見到的，大多是牛肉、豬肉、雞爪以及一些下水。

那么，要怎么利用這種國民級別、只要配方沒有大問題就不可能做得難吃的烹調方式，做出勸退顧客的黑暗料理呢？

答案當然是，食材。

沒錯，葉聲還是沒有忘記他之前給趙心雨提到的冒各種稀奇古怪的東西。

地上跑的，天上飛的，海里游的。

鴨頭、雞頭、兔頭、鵝頭、帶魚、鮑魚、扇貝、螃蟹、小龍蝦、土豆、芋頭...

萬物皆可鹵，而且做起來比別的菜簡單多了。

調料配好，然后往鍋里一丟。

控制火候有魔法陣幫手。

輕輕松松完成任務6，而且還能從手冊那里爆一堆點數。

不僅勸退了顧客，還收獲了錢，實在是一舉多得。

……

第二天一早。

李豐云來到店里的時候，竟然看見了許久未見的老板，這讓他有些驚訝。

自從老板的堂弟來幫店里進貨之后，老板一般都不會在大清早出現，今天真是太陽打西邊出來了。

“老板，你這是？”李豐云的鼻子很靈，一下就聞到了空氣中復雜而濃烈的香料氣味。

葉聲放下了手里正在配置的八角，抬起頭對李豐云道：“哦，我這是在準備鹵東西。正好你現在來了，幫我參考參考用料配比。”

李豐云看了一眼桌上的廚房專用電子秤，不由得笑道：“要我說，這些東西就靠感覺來就行，沒必要這么精確。”

他走到水池前洗了把手，隨手歸攏了桌上的香料，真就是靠著感覺東抓一把，西挑一些，全部混到了不銹鋼盆里。

“嗯，我覺得這樣就行了。”李豐云看著自己的杰作，頗為自信地點了點頭。

葉聲拿出紗布鹵料袋，把李豐云抓出來的香料倒了進去，看上去真的想要嘗試一下這種憑感覺搞出來的配比，“先裝著，一會試試。”

不一會，葉聲憑著自己以前看美食節目的記憶和網上的攻略，拼拼湊湊也配出了一袋香料。

他把早上阿空走之前順手燉上大骨湯勻了一些，倒入了兩個砂鍋里，而后在其中分別放入了兩塊牛肉，還有剛剛配好的香料。

昨晚他在家里用小賣部里買來的幾種不同牌子的香料分別試了一下，發現口味的不同也能夠影響完成度。

總體來說，味道好的完成度會更高，而嘗起來比較澀口或奇怪的完成度就比較低。

而且無一例外，這些鹵料的完成度都在70%以下。

這是葉聲第一次做橫向對比，也是第一次發現口味居然也是影響完成度的一個小點。

雖然影響得不多，但是對于兌換比來講，那可就十分可觀了。

畢竟一個百分點對應的兌換比提升可是10啊。

所以，他才在今天這么精挑細琢，想要搭配出一個比較完美的配比。

鹵的東西不多，所以大約只用了半個小時就完成了今天的第一次嘗試。

用干香料配出來的，和普通批量賣的確實有所不同，在熬制過程中聞起來的香氣都更加醇香潤滑，濃郁而不刺鼻。

揭開砂鍋略微沉重的鍋蓋，水蒸氣帶著馥郁的香氣直撲面門，鍋內已經變成深褐色的鹵汁還在咕嘟咕嘟地冒泡。

葉聲拿出了干凈的漏勺一撥弄，軟爛的牛肉便從絲絲纖維中溢出了咸香的汁水，撈出后的牛肉滾落在白瓷盤上，似乎還微微彈動了一下。

香料的味道在燉煮的過程中早已混雜在了一起，兩鍋牛肉撈出后單從色澤與香氣上來看，暫且還分不出誰能領先。

李豐云從消毒柜里拿了兩雙筷子，遞給了葉聲一雙。

兩人分別夾起了一塊第一鍋放入白瓷盤的牛肉。

煮得酥爛的牛肉入口即化，咸香微辛的鹵汁浸透了每一分肉質，吃在嘴里松軟入味，絲絲分明。

兩人都沒有做出評價，而是很有默契地伸出筷子，分別夾起了第二鍋煮出來的牛肉。

牛肉與鹵汁經過長時間的燉煮，使得肉質更加鮮嫩，口感更加豐富。牛肉的鮮香與鹵汁的濃郁相結合，每一口都能品嘗出香氣四溢的美味。

相比之下，竟然是李豐云隨手配出來的那鍋香料口感更好！

咸而不齁，香而不沖，辛而不苦。

如果他不是歪打正著的話，難道這個世界上真的有味覺天才？

葉聲問道：“你剛剛調出來的配方你自己還記得嗎？”

“記得，吧？”李豐云說起這話也沒什么自信。

看來是瞎蒙出來的了。

葉聲嘆了口氣。

實在不行的話，那就得把料包拆開，仔細去對照里面的香料了。

不過這樣做其實也沒多麻煩。

畢竟有配方和沒配方相比，找香料還是后者更麻煩一點。