川菜雖說有名，但在舊時，很多年都背負著‘味道粗俗且土腥味重’和‘只會麻辣其它什么都不會’的誤解，清末年間，慈禧太后有一位非常喜愛的川菜名廚叫黃敬臨，黃敬臨原籍江西，清同治十二年出生于四川雙流華陽鎮名門世家，這個人不但廚藝高明，還喜詩文和書法，他先中秀才，后受慈禧喜愛賞賜四品頂戴，以前的四品就相當于現在的正廳級，很快黃敬臨就被各路美食學者奉為近代頂級美食家和烹調高手，他在研究家鄉川菜的過程中為給...