江南斗茶會雖然帶有江南兩個字，但事實上，卻是當朝上下所有茶商都會參加的斗茶會。茶葉一般茶場主送來，偶爾也有茶商會選送茶葉來，試圖借斗茶會一舉成名。這也就催生出了一個產業，“炒茶”，這個炒不是放在火上炒青的炒，而是指把一個無名的茶葉通常炒作手段做起名聲來。

當然，這也得那茶葉本身資質還不錯，“炒茶”炒到最后，無非也是希望能成為貢茶，當今天子多愛喝茶的主，要是不好的茶葉進貢去，天子一嘗，什么...