新茶開采之前，茶農們還要先舉行一個隆重的祭茶儀式。

先由一名壯漢先到山澗里挑了最清洌的泉水，燒水泡茶祭拜神農。

然后還有一個喊山儀式，茶農們繞著茶山高聲叫喊，“開茶啦，開茶啦。”

四周都回蕩著開茶的聲音，原本寂靜的山谷似乎瞬間就活過來了。

整個儀式下來，已經到了辰時初刻是采茶的吉時，早已在旁邊等候多時的采茶姑娘們立即背著背簍向茶園走去，春茶正式開采。

之所以非要等到辰...