第67章 兩道招牌菜
- 她們決定報恩
- 度假中的獅子
- 2218字
- 2024-02-12 23:57:38
李一成擦擦手,看看孔鑫和潘子東。
他們都在忙,沒有關注他這邊。
沒有被偷學的風險……不對,就算是想偷學,其中的訣竅也不是看一下就能明白的。
今天有人點了麻婆豆腐,這是他的招牌菜。
他知道孔鑫曾經嘗試復刻這道菜,但是沒有成功。
這種事在廚師之間,特別是同一個店的廚師之間,是經常的事,他自己也嘗試過復刻孔鑫、潘子東的招牌菜,有的能模仿得像模像樣,更多的則是相差不少。
李一成知道,這必然是因為,各自藏了一些訣竅。
真傳一句話不是說說而已,很多時候都是差了一點,最后做出來的結果就差很多。
中間這“一點”,就是各自的訣竅,也是吃飯的真本事。
像是魯菜廚子用海腸曬干,磨成粉末做調料,僅憑這一點,別的情況都一樣,他就能做得了名廚,別人就怎么也做不成。
將精力用在猜測、嘗試別人的招牌菜上,倒不如想辦法多賺點錢來得實在。
這一點上,他跟孔鑫、潘子東兩人的差別就很大。
孔鑫是悅海雅集里最喜歡鉆研菜品做法的人,潘子東也愿意跟他湊熱鬧,而李一成則不太愿意去琢磨這些東西——他是有點傳承在身上的,憑著掌握的若干訣竅,就能站穩腳跟。
孔鑫一直想研究他的幾道招牌菜,但一直沒什么成果——除了前些日子那一次,孔鑫好像是和潘子東一起,復刻了他的魚鱗茄子?
還托口是另一個人做的——他當時沒反應過來,后來想明白了,那人怎么可能做得出來——那人手掌、胳膊,都不像是廚師的樣子,氣質也與各家的大廚相去甚遠。
不過,一道菜而已,無所謂。自己可是有很多招牌都沒拿出來的。
“兩個傻帽。”他心里想著,臉上卻沒露出什么破綻,反而湊過去問:“周五我有點事,得休息一天,你們能幫我擔一天么?”
他接了米花醬油-家常風味賽的邀請,作為他們的評委,前提是周五能有一整天的時間。
但那就意味著,另外兩人的工作量會增加。
“周五……行啊。”孔鑫跟潘子東對視一眼:“不要提成了?”
大廚做的菜,是有提成的。雖然一道菜上不多,但一天下來,也挺可觀。
“哎,有事顧不上。”
他知道,靠著自己的能力,做到悅海雅集的主廚,已經算到頭了。
成為評委,就是他給自己選擇的一條新路,從低級比賽開始,如果能混出一點名氣,那去一些更好的店也不是沒有希望。
…………
“嘶……這個菜好香、好辣啊。”
瀾瀾吃了一口米飯,稍微壓下去一點麻婆豆腐的辣味,小手努力地在嘴邊扇著風。
“辣就別吃了,”林恩說道,“吃點別的。”
“可是,”瀾瀾呼哧呼哧吹了兩口氣,覺得舌頭上的辣味消下去一點:“也很好吃。”
林恩跟李一成沒什么具體接觸,只知道孔鑫和潘子東對他不是很待見。
無論如何,能做到悅海雅集的主廚,也說明了他的能力。
做人行不行擱在一邊,做菜一定可以。
林恩也吃了一口,果然系統提示隨之出現。
【你品嘗了李一成的招牌菜:麻婆豆腐。】
【你掌握了招牌菜:麻婆豆腐的烹飪技巧。】
【基于你的廚師職業等級,你獲得了60%的熟練度。】
【招牌菜:麻婆豆腐(60%)】
伴隨著他等級的提升,初始熟練度也有所上漲。
以當前的情況看,如果林恩的廚師等級能夠達到LV10,在吃到別人的招牌菜之后,就可以直接達到100%熟練度。
而且,當一道菜的熟練度升滿,就可以在制作的時候,為其附加特效或者是技能效果——雖然現在還沒有得到這類效果,但林恩對此還是很期待的。
瀾瀾吃了幾口麻婆豆腐,雖然還是想吃,但也確實有點無法接受這個辣度。
對林恩來說,這道菜是偏辣,對瀾瀾來說,就是高難度挑戰了。
所以她又將目標轉向其他的菜。
林恩點的另一道招牌菜,是孔鑫做的龍井蝦仁。
這道菜是將龍井茶入菜,茶香和河蝦的清甜交織,味道沒有麻婆豆腐那么濃烈,在剛吃了麻婆豆腐的瀾瀾看來,甚至有點寡淡。
“爸爸,這個菜是不是沒有加鹽啊。”她吃了一口,覺得沒什么滋味:“味道好淡。”
“你先漱漱口。”林恩好笑地給她一杯水:“吃兩口米飯,再吃試試?”
“哦……”
瀾瀾聽話地咕咚咕咚喝下兩口水。
“唔……這個米飯,米飯,沒有爸爸做的好吃。”
林恩做的米飯,原本只能算普通。但有150%的額外香味加成、150%的口感加成,就不一樣了。
“哦?”旁邊一個看上去四十多歲、衣著講究的中年人聽到這句話,瞧了過來。
看到瀾瀾的樣子,又有點好笑,開口逗了瀾瀾一句。
“你爸爸做的米飯很好吃嗎?”
“小孩子嘛。”林恩覺得這人插話有點奇怪,但也沒多想:“小孩子吃什么都好吃。”
悅海雅集的米飯,米粒細長、粒粒分明,跟他常用的大米完全不同。
雖然他認不出這是香米,但不妨礙他對這種米的認識——反正肯定不是超市里隨便買的那種。
“對啊。”瀾瀾理直氣壯:“我爸爸做的米飯,在臥室都能聞到香味,吃起來就像是……就像是軟糖一樣。”
“但這里的菜很好吃。”她接著說道,“回家后爸爸會給我做的。”
中年人看看他們桌上的菜,又看看林恩,笑了笑,沒說什么。
倒是他對面另一個中年人說了一句,“你們吃的菜,可不容易做出這個味道。”
林恩沒太在意他們,畢竟這兩個人他都不認識,只是吃飯的時候順便聊一句。
他吃了一口龍井蝦仁。
確實如瀾瀾所說的,這道菜入口味道不算濃郁——別有一番滋味。
龍井茶的茶香、蝦仁本身的清甜在口中交織,融合成一種很特別的味道。林恩一時想不出什么形容詞,或許可以用精致的粗茶淡飯來形容?
這不是一道下飯的菜,卻是一道層次分明、回味也不錯的菜。
即便在咽下去之后,龍井的香氣也在唇齒間流轉,如同喝下一口茗茶,齒頰留香。
【你品嘗了孔鑫的招牌菜:龍井蝦仁。】
【你掌握了招牌菜:龍井蝦仁的烹飪技巧。】
【招牌菜:龍井蝦仁(60%)】
林恩輕輕呼出一口氣。
兩道招牌菜都學到了,那么接下來,在比賽開始之前,要盡可能地將熟練度拉滿。
比賽現場,可不能出現做菜失敗的情況。