“廿四廿五裹粽，廿六廿七打凍，廿八廿九炒貨。”臘月二十四二十五這兩天驢不到村人聚在一起裹好過(guò)年吃的粽子后臘月二十六家家戶戶開(kāi)始“打凍”。

所謂“打凍”，就是紅燒大肉大魚(yú)，燒好之后盛到大瓦盆里，零下七八度的氣溫下，大瓦盆里的大肉大魚(yú)凍成一團(tuán)，待有客人來(lái)時(shí)可冷食也可取出加熱后再食。

驢不到村人“打凍”有講究，紅燒肉凍所用大肉必須是大豬的五花肉，帶著肋骨切成手掌寬大小，一塊一塊兌水后下鍋煎炒...