“這樣就可以拔絲了。”

蕭晨把紅薯下入糖稀中，左手熟練地顛著鍋，右手則是從旁邊提早準(zhǔn)備好的水盆中抓取了少量的涼水，輕輕點(diǎn)入炒鍋內(nèi)。

涼水的加入使鍋內(nèi)溫度逐漸下降，‘嗤--”只見(jiàn)水與鍋壁接觸到的部位，水滴迅速消失無(wú)跡，升騰起了一片白色霧氣。

“蕭大廚，為什么要往里面放涼水呢，這是有什么講究嗎？”叢菲在一旁好奇的問(wèn)道，她還是第一次見(jiàn)到這種手法。

“加涼水的作用是為了防止紅薯黏連成塊。”郭威在一旁回答著她的疑惑，這種方法再過(guò)去一般都是由老師傅傳下來(lái)的，屬于秘方。“在翻鍋的時(shí)候，糖漿由于高溫而保持在半流體狀態(tài)，這會(huì)兒用筷子就能輕松夾起。但糖漿冷卻的特別快，所以剩下的其它紅薯就會(huì)粘連在一起導(dǎo)致無(wú)法分開(kāi)。”

“郭大廚說(shuō)的一點(diǎn)也沒(méi)錯(cuò)，”蕭晨肯定道，“加涼水的作用是讓紅薯瞬間降溫，表面的糖漿也會(huì)因此凝結(jié)成硬殼，這樣才不會(huì)粘連成塊。但要注意的是，降溫不能太急，要慢慢來(lái)。”蕭晨又用手指沾了一點(diǎn)水，灑入鍋中，“太急的話，糖漿在裹勻之前就會(huì)凝固，自然也就拔不出絲了。”

“怪不得在外面吃到的拔絲地瓜，剛出鍋很容易夾，涼下來(lái)就成了一坨，感情是這么回事！”

“這下看明白了，蕭老師教的全是干貨。”

“又學(xué)了一招，不行，今天下班要買(mǎi)幾個(gè)紅薯，我也回家試試！”

“不要盲目自信哦~”

錄播室里的眾人又激動(dòng)起來(lái)。好幾個(gè)人已經(jīng)摩拳擦掌、躍躍欲試了。

“均勻的裹上糖，就可以出鍋了。”鍋里的紅薯跟著炒鍋不停翻動(dòng)，拋起、落下，服服帖帖的。在高溫的作用下，很快，每塊焦黃酥脆的紅薯外面都結(jié)上了一層油潤(rùn)透亮的外殼，再撒上芝麻點(diǎn)綴，嗬，透亮的跟琥珀一樣，個(gè)個(gè)分明，簡(jiǎn)直像是藝術(shù)品！

趁熱放入盤(pán)中，堆成山裝。隨著糖稀逐漸冷卻，糖分析出，一層層糖絲盤(pán)繞在紅薯周?chē)拖袷潜P(pán)旋在高山周?chē)脑坪＃@意境，無(wú)敵了！

再看蕭晨，臉不紅氣不喘，連點(diǎn)兒汗都沒(méi)出。

“這拔絲地瓜做的，太完美了！”郭威嘖嘖稱(chēng)奇，他自問(wèn)，如果是他來(lái)做這道菜，興許也能和蕭晨呈現(xiàn)出的效果差不離，可人家這副舉重若輕的范，自己是萬(wàn)萬(wàn)達(dá)不到的！

“一看這型，我都不忍心下筷子了。”叢菲驚嘆道，眼里滿是不可置信。

她小心翼翼的夾起一塊紅薯，生怕破壞了整體造型的美感。“咦，這絲居然能拔得這么長(zhǎng)！”叢菲試探性地夾著紅薯走了兩步，后面的糖絲也跟著變長(zhǎng)，“還沒(méi)斷！”

“我還就不信邪了。”只見(jiàn)叢菲從灶臺(tái)后面繞到灶臺(tái)前面，再看一眼糖絲，居然還沒(méi)斷！

這糖絲甚至把王悅和孫虹倆人都給包了起來(lái)，目測(cè)至少有四五米長(zhǎng)。錄播室變盤(pán)絲洞了！

眾人險(xiǎn)些暈倒，這尼瑪蜘蛛俠附體吧！

“真的假的？這怕不是塑料絲吧！”

“原來(lái)我以前一直吃的是假的拔絲地瓜啊！”

“廚師和廚師之間的差距，比人和狗的差距還要大！”

“這一盤(pán)，怎么不得賣(mài)88！”

“88？大膽點(diǎn)，188！”

錄播室響起了雷鳴般的掌聲，經(jīng)久不衰！一群主持人此刻都化身成了蕭晨的小迷弟、小迷妹，手都拍紅了。

這也算的上是奇景了！

......

“嗯，入口酥脆、不粘牙。”

“太好了，牽絲不斷、甜香適口，火候掌握的剛剛好，一點(diǎn)糊味、苦味都沒(méi)有，入嘴只有糖稀的甜味和地瓜綿沙沙的口感，吃完口齒留香。真是一級(jí)棒！”

幾位嘉賓紛紛點(diǎn)評(píng)道，其中尤以郭威感觸最深。就像淮揚(yáng)菜是考研廚師刀工的菜系，那拔絲菜就是很考究廚師火候掌控的一道菜，拔絲蘋(píng)果就是最早的三級(jí)廚師考試菜。

眼前這盤(pán)菜無(wú)論從色香味哪方面點(diǎn)評(píng)，都無(wú)可指摘，郭威隱隱感覺(jué)到自己對(duì)這道菜的理解又加深了幾分。

意外之喜啊！

“非常感謝各位嘉賓、工作人員的支持，本期節(jié)目錄制完畢，關(guān)機(jī)。”啪嘰，眼見(jiàn)節(jié)目錄完了，門(mén)口眾人如野狗撲食般沖了進(jìn)來(lái)，對(duì)著面前的幾道菜就是一擁而上。

其中尤以拔絲地瓜消滅的最快，有幾塊在混戰(zhàn)中掉到地上，體育頻道的一名主持人眼疾手快忙搶過(guò)來(lái)，樂(lè)道，“洗洗還能吃。”

......

“拍黃瓜”

“四喜丸子”

“白斬雞”

甭管是東西南北哪里的特色吃食，都在蕭晨的操刀下得到了完美呈現(xiàn)！

一期錄完了。

兩期錄完了。

從早上九點(diǎn)到下午一點(diǎn)，蕭晨足足錄了三期節(jié)目，整個(gè)人不僅沒(méi)有一絲的疲憊，反而越來(lái)越精神，幾個(gè)小時(shí)過(guò)去了，他連口水都沒(méi)喝！

錄完這幾期，蕭晨還上癮了，正準(zhǔn)備接著往下錄，叢菲趕忙打斷道，“蕭老師，休息會(huì)兒吧，可以了。”你還要錄啊？這都四個(gè)多小時(shí)了啊，你是鐵人吧？

蕭晨說(shuō)了聲好，意猶未盡的接過(guò)小助理遞來(lái)的水，坐在一旁休息去了。

“就這么短時(shí)間，三期節(jié)目？瘋了吧！”

“這，身體能吃得消嗎，年輕也不能這么造啊！”

“簡(jiǎn)直是信手拈來(lái)啊，構(gòu)思都不用。”

眾人都不敢相信，你怎么什么菜都會(huì)做啊？第一期先是川菜，緊接著又是甜食，這還不算，魯菜、淮揚(yáng)菜，現(xiàn)在就連粵菜都出來(lái)了。人家各大師傅尚且有出錯(cuò)的時(shí)候，你倒好，這么長(zhǎng)時(shí)間下來(lái)，做出的菜道道精致，色香味俱全，你不是人，是機(jī)器人吧？

蕭晨當(dāng)然不會(huì)覺(jué)得累，自打被系統(tǒng)強(qiáng)化了身體后，家庭小炒這種強(qiáng)度對(duì)他來(lái)說(shuō)，連熱身都算不上。

休息了一會(huì)兒，他感覺(jué)自己還沒(méi)過(guò)癮，索性又回到了灶臺(tái)旁，對(duì)叢菲提議道，“叢主持，要不咱把剩下的節(jié)目錄了吧。”

四期！

五期！

六期！

在場(chǎng)的工作人員都吃不消了，這強(qiáng)度，太狠了！

中途，門(mén)口旁觀的人們換了好幾波，有人特意趕來(lái)看蕭晨的風(fēng)姿。

“狠人啊！”

“還錄呢，聽(tīng)說(shuō)他連飯都沒(méi)吃！”

“就這敬業(yè)精神，活該蕭大廚成功啊！”