后廚。

蕭晨的飯鏟都要掄出火星子了。

這不，剛過11：30，董磊一行六人便齊刷刷的占領了兩張桌子。

他們在美食的洗禮下，儼然已經成為了常住人口，每天準時來店里打卡。

小店生意越來越好了，相比起前兩天稀稀拉拉的上座率，如今每到用餐高峰期幾乎座無虛席，有時甚至還需要等位，為此董磊幾人每天都要提前到。

其中有來過一次便被美食征服、從此天天光顧的老客，也有被安利過來、好奇嘗新的新客；有一餐動輒花費幾千元的白領，也有在校的學生。無一例外的是，他們都對蕭晨的手藝拍案叫絕，似乎無論哪道菜品都能帶給他們意外的驚喜。

“蕭老板，今天又是新菜啊，來一份麻婆豆腐！”新菜在黑板上被特意標出，麻婆豆腐和米飯是配套提供的。

“我要一份蛋炒飯吧，痔瘡犯了吃不了辣的555。”

“我要一份麻婆豆腐。”

“麻婆豆腐+1。”

“一份麻婆豆腐、再要一份蛋炒飯，我拌著吃。”也不知道這位是什么吃法。

“好的，稍等馬上就好。”

今天系統提供的免費湯品是紫菜蛋花湯，與米飯搭配絕佳，湯桶還是在老位置，柜臺上面的顯眼位置。

董磊輕車熟路的從消毒柜中拿出六個精致的小瓷湯碗擺放在托盤上，按順序一個個的打好湯。

熱湯打的不宜過滿，否則會燙的人端不起來，七分滿剛剛好。

“先喝碗湯，咱們慢慢等。”董磊招呼著幾人喝湯。

這碗紫菜蛋花湯清澈見底，湯面上飄著淡淡的幾滴油星，看上去似乎味道寡淡。

絲絲縷縷的蛋花和一片片的紫菜在碗中飄來飄去，隨著湯勺的襲擾時而浮起、時而沉底，每一勺湯里的蛋花和紫菜都很均勻。

一口下去，突如其來的就是一個鮮字。

過去人們從海帶、大豆中提取出鮮味物質，從而制作出味精用來提高菜品的鮮度。

這足以說明紫菜本身就是一個鮮味十足的食材，并不需要其它佐料提鮮，本味即可。

系統提供的這些紫菜是從深海無人海域中采摘得到，鮮味更加獨特。

紫菜略帶一點點的海水腥味，這種本味是無法避免的；蛋花則完全沒有腥味，處理的恰到好處。

幾人小口喝著，希望鮮味能在口中多停留一會兒。

后廚的蕭晨同時控制著兩口炒鍋，他熟練的調整火力、顛鍋、飯鏟不停地翻動著，讓食材充分的吃進‘鍋氣’。

所謂鍋氣，是指食材和鍋體高溫爆炒沾黏的瞬間，食材附著在鍋體上引發的焦香，在一般人眼里的焦香之間，香和焦的臨界的狀態下才起勺翻動。

這名字，聽著就像是武俠中的劍氣一樣，菜未到，香已達，勾人食指大動。

事實上，‘鍋氣’能否發揮作用，主要考驗的就是廚師對于火候的掌握情況。

對于蕭晨來說，他已經將技法爛熟于心，炒出‘鍋氣’自然是手到擒來。

在他的掌握下，兩道菜品同時出鍋！

“您的餐好了，請慢用。”蕭晨還是一如既往的麻利，這也是他這里食客眾多的原因之一。

畢竟現代人的時間可都是很寶貴的。

董磊點的是麻婆豆腐，白白嫩嫩的豆腐呈六七分見方的小塊，用勺一碰直打顫。

潔白的豆腐灑著厚厚的豆瓣紅油，底下是剁碎的牛肉末，上面還撒著一層花椒末，色彩搭配強烈。

豆瓣用的是郫縣豆瓣兒，細細的剁碎；花椒用的是川花椒，它還有個更為出名的外號，叫做‘大紅袍’。

用其它地方的花椒味道即差。

麻婆豆腐必須是：麻、辣、燙。盛出就吃。如果正在喝酒說話，應該把說話的嘴騰出來，這是正宗的吃法。

董磊不敢耽擱，當下夾起一塊放入嘴中。

“嘶，好燙。”不顧自己被燙的齜牙咧嘴，他細細品味著。

豆腐處理的很好，完全品不出豆腥味，入口即化。

“太感動了，我想象中的麻婆豆腐就應該是這個味道！”董磊第一次接觸到麻婆豆腐還是在《中華小當家》里，劇中李提督點名要吃的‘魔幻麻婆豆腐’給他幼小的心靈留下了極大的震撼。

也使得他多年以來一直念念不忘，卻尋而不得。

面前這份麻婆豆腐除了不會像動漫里一樣發光之外，其余全部符合他對這道菜的想象！

董磊一勺一勺的把湯汁澆到米飯上，大快朵頤，連頭都不抬。

--

“從這往前走，過了前面路口一拐彎就到了。”下班時間一到，陳曉和李姐便拉著總監往外走。

“保準您吃一次就忘不了。”陳曉拍著胸口保證道。

“哦？那我倒是要試試這家店的手藝了。”劉總心里好笑，心說到底是剛畢業的女生，沒吃過什么好東西。

想自己縱橫餐飲界二十幾年，天上飛的水里游的地里蹦的，什么山珍海味沒吃過！

也好，這次就讓你徹底死心！劉總不著痕跡的撇了撇嘴。

--

“就是這里。”看到店里僅剩的三個座位，陳曉以迅雷不及掩耳之勢把二人拽了進去。

好險，差一點就搶不到座位了！

“生意越來越好，都要開始排隊了！”李姐感嘆一聲。

劉總屬實是有些出乎意外，一方面是沒想到這家小店的生意如此火爆，另一方面在環顧店里的陳設之后，他點了點頭。

環境倒是挺不錯的，很典雅，衛生也很干凈，就是這氛圍--

這氛圍怎么這么詭異啊！！

只見店里的食客有一個算一個，全都低著頭專注的對付著面前的食物，沒有任何一個人有其它的動作！

能夠容納三四十人的店面里，只有勺子觸碰碗碟和食客咀嚼食物的聲音，除此之外再也沒有其它聲音！

‘食不言，寢不語。’要是孔夫子在這，一定會高興壞了吧！

“劉總，您吃什么？”陳曉的聲音把劉總拉回現實，他抬頭看了看菜單。

“菜品這么少嗎？那就麻婆豆腐和蛋炒飯一樣一份吧！”既然是來評測，那自然要顯得專業一些，兩份不同的菜品能夠更好地體現出廚師的功力。