杜愛(ài)民

南北菜系，排到四大、八大之后，始見(jiàn)秦菜，是件無(wú)奈的事情。北方的珍饈玉饌，是以齊魯為代表的，秦地則退而取其次，處在邊緣，屬可有可無(wú)類(lèi)。著名的老饕朱家溍、趙珩諸先生，談及美食，字里行間對(duì)京華名樓里的魯菜，總是情有獨(dú)鐘，津津樂(lè)道，說(shuō)起長(zhǎng)安的佳肴，也只是順道提及能記住的稠酒、泡饃之類(lèi)的小吃，不可入室登堂。

多年前去麗江，看宣科組籌的納西古樂(lè)，也有同感，其中一曲《山坡羊》，調(diào)子緩慢得...