一般而言，除去骨頭和內臟后，普通牛的出肉率通常介于35%到50%之間。

然而安格斯牛則能達到60%以上的出肉率，這得益于它們相對較細的骨骼，其重量僅約占胴體的12.5%，這也正是安格斯牛廣受飼養者青睞的重要原因。

林峰所飼養的牛群中，最輕的也有六百公斤，而最重的更是高達九百公斤，對于一頭僅滿一年的安格斯牛來說，這樣的體重已然十分出眾。

也就是說湖畔牧場的每頭牛平均能產出約450公...