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2022年8月25日 周四

好友提過一間意大利餐廳數次，一直沒提起興趣，今天下午，決定試試，一共四位。

意大利菜雖說選擇不少，但基本上都是腌肉、意粉、新鮮的肉和魚，跳不出這個框框，但有一點吸引我，那就是什么部位都吃。

這樣一來可與眾不同。先點最普通的牛胃，意大利人把這種食材做得千變萬化，一般是用番茄醬煮，這里的不涂粉漿，就那么輕輕地油炸。廚藝控制得好，牛胃口感軟糯得很，必試。

再下來是韃靼牛肉，配上同樣鮮紅的紅菜頭，把最新鮮的肉粗暴地切了混合起來，不知你敢不敢吃，我很享受。

第三道是乳牛舌，這里的配上番茄醬。

第四道是全肥肉，整塊的肥膏腌制后切成薄片，加上無花果生吃。

第五道沒肉，是沙拉。用水蜜桃和青瓜拌成。

第六道你應該被嚇走了吧，是牛腦。洋人做法不多，都是鋪了一層薄粉炸出來，口感有如日本人的白子（魚類的精巢），但當然不能與他們的河豚白子相比。

第七道意粉，用雞內臟做成。里面有還沒孵化好的蛋數顆，又把雞冠熬熟。

第八道是鴨肉意粉。

第九道是豬頭肉。

第十道是炸sweetbread，這種食材一般客人聽到都逃得遠遠的，其實不新奇，還不如牛腦，翻譯成中文是甜面包，其實為牛的胸腺，口感有如豬肺，是我不太欣賞的食材。

最后有蛋糕和雪糕。

價錢呢，貴嗎？可以說是“合理”。當今的合理已很難得了。有些米其林西餐要貴到五六千港幣一客，但也有人照吃，一吃三個小時以上。我不是受不了這價錢，我是受不了它的排場和傲慢。這一類西餐，我們已不叫它為餐廳，只能用兩個字“黑店”稱之。

這家店叫Testina，開在中環擺花街8號，全棟建筑有多家食肆，可一間間去發掘。