保安族人嗜酸吃辣，每頓都離不開老醋和辣子。

尤其是他們親手釀制的糧食醋，酸度適中，口感不刺激，略帶甜味，醋香濃郁不嗆人，無論是炒菜還是涼拌都非常好吃。

油波辣子的做法也及其復雜，所用材料極多，用辣椒，蒜頭，十三香，八角，芝麻，花椒，胡麻，熱油等制作而成，做出的辣子油香好吃，鮮辣不刺激，香味濃郁不刺鼻。

尤其他們的主食是面食，活的一手筋道面團。

而且做面條的手法也及其傳統，是...