第一章　萬能藥從未遠去

農民的糖蜜：大蒜

卡洪醫學莎草紙（Kahun medical papyrus，前1900年左右）是古埃及的醫學文獻，主要內容涉及婦科疾病與健康，其中列舉的草藥有番瀉葉、蜂蜜、亞麻、松焦油、茴香、龍膽子、刺五加、大蒜等幾十種。

希波克拉底（Hippocrates，前460—前370）喜歡使用蜂蜜、醋作為藥物治療疾病。他提出“藥食同源”這一概念，即“讓你的食物成為你的藥”，大蒜是藥食同源最好的例子之一。希波克拉底認為，大蒜可以治療感染、外傷、腫瘤、麻風等疾病。大蒜是少數幾種至今仍被用于印度醫學、中國醫學和歐洲醫學這三大治療體系的草藥之一。

早在6000年前，古巴比倫人就開始種植大蒜，他們用蒜汁涂身和擦洗嬰兒，把大蒜串起來掛在脖子上作為裝飾品。

古希臘醫生佩達尼烏斯·迪奧斯科里季斯（Pedanius Dioscorides，40—90）在《藥物學》（De Materia Medica）中提到大蒜，認為“它能疏通動脈”。同時期的蓋烏斯·普林尼·塞孔都斯（Gaius Plinius Secundus，23或24—79，古羅馬官員、博物學家，世稱老普林尼）更是熱情地稱頌大蒜，他在《自然史》（Naturalis Historia）中為大蒜列出了61種適應證，認為它作用廣泛而實用：治療痔瘡，緩解牙疼，袪除腸道寄生蟲，疑似治療腫瘤，治愈癲癇，驅趕毒蛇，治療毒蛇咬傷，擊退蝎子和其他野獸，治療狗的咬傷，輔助睡眠，改善血液循環……甚至有催情作用。

影響西方醫學長達一千余年的克勞迪亞斯·蓋倫（Claudius Galenus，129—199，也被稱為“帕加瑪的蓋倫”，Galen of Pergamon）稱大蒜為“農民的糖蜜”，可以治療多種疾病。

在18世紀的英國，可以在多種藥物制劑中找到大蒜。人們經常用葡萄酒、醋、油或蜂蜜浸泡大蒜，提取出辛辣成分，供內服或外用。

法國科學家路易·巴斯德（Louis Pasteur，1822—1895）于1858年發表文章，認為蒜汁有殺菌的效果。在第一次世界大戰中，俄國軍隊就使用大蒜汁作為消毒藥水，涂于紗布或繃帶上醫治槍傷，以防細菌感染。在“二戰”中，蘇聯軍隊因為抗生素嚴重不足，仍大量使用大蒜。大蒜也一度被稱為“俄國盤尼西林（penicillin，青霉素）”。八路軍和新四軍的軍醫也用大蒜防治感冒、瘧疾及急性胃腸炎等疾病，以增強戰士體質。

如今，全世界對大蒜的興趣仍在增加，相關論文數量不斷增長。研究認為，經常食用大蒜可以降低血壓、血液膽固醇水平，大蒜對體內白色念珠菌等致病微生物起到抑制作用，還可以作為一種蠕蟲藥物，并有其他有益的作用。

大蒜的藥物制劑在世界各地常見，其中一些被標準化為有效成分“大蒜素”。在美國，大蒜產品也較受歡迎，在天然食品商店、超市和藥店廣泛銷售。

中國對大蒜入藥有悠久的研究歷史，但后來，佛教、道教認為其氣味渾濁，將其列入禁忌，地位就尷尬了，應用遠不如西方廣泛。近代以來，大蒜又廣為種植。2010年，全球大蒜產量達到1760萬噸，中國以1360萬噸居世界首位。

不過，真正被中國奉為萬能藥的是茶。