何雨柱送聾老太太回了家，易中海留了下來陪著，跟著何雨柱就帶著何雨水回去了，這個時候，天色也暗淡了下來，家家的煙囪也是冒出了炊煙。

已經到了吃飯的時候了。

剛剛回家，何雨水就嘿嘿的笑了起來：“哥...你可真的是太善良了，只要你助養孤兒的事情被街道一宣傳，以后那些在背后嚼舌根的人，就一定不再嚼你的舌根了，那個時候，再去求街道給你安排一個姑娘。

那哥也能結婚了。

畢竟哥...你的年紀不小了，要是別的人，孩子都能打醬油了。”

“呵呵...！”何雨柱看著自己的妹妹何雨水一直為自己著想，嘴角露出微笑：“是不是你自己想要結婚了，因為哥哥沒有結婚，你不好意思，所以想讓哥哥先結婚，跟著你也結婚？

來，來，來...快點和哥哥說說，是那個臭小子被我妹妹看上了？”

何雨柱說完，何雨水無語了起來：“怎么可能，我是真心為你好的，哪里是有什么人了...哎呦，不說了，我肚子都餓了，哥，這晚上沒有買菜，我們兩個晚上吃什么呀？”

何雨水沒有正面回答這個問題，這讓何雨柱微微有些皺眉，難道那個家伙已經和自己的妹妹遇到了，這可不行呀，所以要快點將自己的妹妹給弄到紅星軋鋼廠做廣播員，切斷兩人的聯系，這事越快越好。

“好...知道了，我去做飯...！”何雨柱走進廚房。

只是何雨水卻問道：“到底吃什么呀？”

這個時候，何雨柱從自己的紐扣空間中拿出了簽到送的一條大約三斤的五花肉出來笑道：“菜我早就買好了，一條五花肉...。”

“哇...!”何雨水驚喜不已：“這是五花三層吧...哥...晚上你做啥？紅燒肉？”

何雨柱微微一笑：“你就別管了，坐著等吃就好了...!”說完，何雨柱開始進廚房忙乎了起來，這五花肉呀，應該是此時最好的肉了，因為它便宜，還有肥有瘦，男女都可以吃。

這一次何雨柱要做的就是四九城最地道的一種美食...紅燒肉？...不對...雖然紅燒肉是東北地區的一道家常菜，將五花肉切成大塊，先用沸水焯水，去除血水和腥味，然后放入鍋中與蔥姜蒜、料酒、醬油、糖等調料一起燉煮，直至五花肉入味鮮嫩，呈現出紅亮色澤，口感香醇。

好吃又解饞，但是這紅燒肉香味太重了，只要一做，保管整個四合院都能聞見這紅燒肉的香味，那可就不好了，有人說，這有什么不好，難道還會有人來你家里搶，就算來搶，你何雨柱還怕這些人？

是真的不怕人來搶，就怕那些小孩站在你家門口不走。

大家也知道這個四合院就這么大，這個年代也是缺吃少穿的，小孩子要是聞到誰家做了肉，就會一起站在這家人的門口，你給還是不給，要是給，你自家吃什么，要是不給，這孩子就站在你家門前，你到底吃不吃？

哎...沒辦法，所以何雨柱不太會在家中坐紅燒肉這種香味很濃郁的菜，但是何雨柱做的這道菜也是老四九城人最愛的一道菜，它叫白煮肉！

做法很簡單，就是把買來的豬五花肉洗凈后切成大塊放進鍋里，然后把鍋里放滿水，里面再放進花椒、大料、蔥段、鮮姜等佐料煮，但就是不能放鹽和醬油，否則就不叫白煮肉了。

別看做法就這么簡單，但是在放水多少，放佐料的比例，掌握火候等方面，還是有很多技巧的。

煮時要先用大火把鍋里的水燒開，到一定程度再用文火慢慢煮，但湯水要保持微微燒沸的狀態，既不要翻動肉塊，也不要往鍋里加水。待煮到用筷子能穿透肉時，一般就可以關火了。

因為是白煮，所以它的味道就沒有紅燒肉那么的濃郁了，基本上通過煙管就可以直直的飄走了，畢竟天色已經晚了，這些孩子們也回各自的家了，沒有孩子在外面，聞到基本上是不可能的。

但是白煮肉可不難吃。

要知道白煮肉是名菜，原來是滿族人祭天祭祖的食品。待滿族人坐天下建立了大清朝后，這白煮肉又成了宮廷內祭壇祭祖的食品。

四九城的西城從西單到西四一帶，清朝時是王公貴族的住地，定王府、禮王府、乃茲府等大宅門，全在缸瓦市附近。話說因王府的祭祀多，剩余也就多，主人只食用“供尖”，余肉便賞給下人們食用。

于是有些下人便活動心眼，每逢王府祭祀便把神余肉等供品弄來，在府外支起大鍋，擺些舊桌子、舊凳子做起了生意，賣給外人。

由于原料幾乎是白得來的，略加炸煮，并不費工，所以售價極廉，生意頓時火爆。來此吃白肉的多是庶民布衣、販夫走卒，這個吃白肉的地兒，當時人們稱之：“下水棚子”。

一時間四九城煮白肉小館也逐步增多。

吃白肉時必須蘸調料，根據各自口味，調料可能略有區別，但吃者一般是蘸放進蒜泥的醬油居多，老四九城人就是蘸放進蒜泥的醬油吃。

那火候掌握得好的白煮肉，切成片再蘸上放進蒜泥的醬油，吃在嘴里感到肥而不膩、嫩而不爛、噴香爽口，又好吃、又解饞。

何雨柱今天將肉切好之后再放進一個小砂鍋中，這就是砂鍋白肉，這用砂鍋吃白肉關建在片，切白肉最見工夫的，片越大越薄越好，以肥瘦相參，橫斜碎雜為佳，此肉粉白相間，片薄如紙，放在報紙上都能透過字來，您說有多薄了。

此菜肉片薄如紙，粉白相間，肥而不膩，瘦而不柴，鮮嫩異常，湯味濃厚，肉質酥嫩香爛，美味無窮。

“哇...哥...你真是這個。”何雨水驚喜的對著何雨柱豎起了大拇指：“你這白煮肉也太好吃了，我以前最不能吃肥肉，但是你做的這白煮肉，卻一點都不膩，配上蒜泥，說真的，全聚德的鴨子都不如你的白煮肉好吃。”

“呵呵...！”何雨柱笑了起來：“那是...你哥哥是什么人呀，那是紅星軋鋼廠的大廚，以后呀，你想要吃什么，哥哥都可以給你做。”

“真的...？”何雨水小眼睛一眨。

“真的。”何雨柱呵呵一笑。

跟著何雨柱又給何雨水夾了不少菜，除了這道白煮肉，何雨柱還做了萵筍炒肉，青椒肉絲...三個菜那是吃的何雨水嘴角一直上揚，這個年代，能美美的吃上這么一頓，絕對是相當于過年了。

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