皇帝魚做魚丸張澤也是第一次，以前他都是用馬鮫魚或者海鱸魚這兩種。

他不喜歡淡水魚做的魚丸，除了黑魚鱖魚，其它淡水魚小刺太多。

其次淡水魚有土腥味，制作過程需要去腥，麻煩。

皇帝魚除了大骨之外沒有一點細刺，所以做的魚丸吃起來口感肯定不會差。

魚丸也就刮泥這方面制作麻煩些，后面加點調料調好味道攪拌均勻就行，若是賣的話加些面粉節省成本，若不賣可以直接用手握住捏出圓形下鍋。

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